Barış Kaşka
Son 10 yılda İzmir Körfezi ve Urla Yarımadası Ege’nin mavi suları ve zeytin yeşili tepeleri arasında filizlenen bir ‘gastronomi laboratuvarı’na dönüştü. Bu dönüşüm kendine özgü bir ‘lezzet ekosistemi’ yarattı. Bu sistemde toprak, deniz ve emek birbirini besliyor ve her ürün, döngünün vazgeçilmez bir halkasını oluşturuyor. Bu yazıya konu olan restoranlar, gastro barlar, sokak lezzetçileri ve kahvaltı mekanları bu düşünce ışığında listelendi. Listeye Bornova’dan başlamak doğru olur. Bornova, İzmir’in önemli ilçeleri Çiğli, Bayraklı, Buca’yla olan bağlantısıyla stratejik bir noktada.
