Levon Bağış
Mevsimlerin bile geçişlerinin değiştiği garip zamanlarda yaşıyoruz. Küresel iklim krizi sayesinde yaşadığımız ‘acayip havalar’ tarımı ve sofrayı tahmin ettiğimizden fazla ekliyor. Gıda fiyatlarının bu denli artışını sadece ekonominin kötüye gitmesiyle açıklayamayız zaten. Ama bu değişimin belki de en fazla hissedildiği yer sofralar. Fakat bu sadece iklim ile alakalı değil. Değişen dünya ve imkanların en sonuna kadar zorlanması ile insanın açgözlülüğü birleşince çıkan bir durum bu. Ben çocukken mevsimlerin değişimi, mutfak aracılığı ile de kutlanan kendi içinde bir takvim olan bir bayram gibiydi. Yeni çıkan turfanda bir meyvenin sofraya gelişi için kullanılan bir tabir bile vardı bizden biraz daha eskilerin ‘’eski ağza yeni taam’’…
