Mark Hyman
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
Kuzu kıyma, köftelerde farklı ve lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle üzerine eklenen naneli salsa verde sosuyla birlikte taze ve bahar esintili bir tat ortaya çıkar. Kuzu eti; yüksek kaliteli protein, demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengindir. Düzenli tüketimi kas gelişimini, kas kütlesinin korunmasını ve fiziksel performansı destekleyebilir.
Bu tarifte köfteleri bağlamak için yumurta yerine chia tohumu kullanılıyor. Chia; lif ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde inflamasyonun azalmasına, tokluk hissinin artmasına ve aşerme isteğinin azalmasına katkı sağlayabilir.
Malzemeler
Chia’lı Kuzu Köfteleri
- 2 yemek kaşığı chia tohumu
- ¼ su bardağı su
- 1 yemek kaşığı düşük sodyumlu balık sosu
- 450 g kuzu kıyma
- ½ su bardağı sarı soğan, çok ince doğranmış
- 8 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı dereotu, ince doğranmış
- ¼ çay kaşığı Himalaya tuzu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Naneli Salsa Verde
- 1 çay kaşığı ançüez ezmesi veya 2 adet ançüez fileto
- 1 diş sarımsak
- 6 adet yeşil zeytin
- ½ çay kaşığı pul biber
- 1 adet limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- ¼ çay kaşığı Himalaya tuzu
- 1 su bardağı taze nane yaprağı, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tahin Sos
- ½ su bardağı tahin
- 1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- ¼ çay kaşığı Himalaya tuzu
- ⅓ su bardağı soğuk su
Yapılışı
- Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın. Küçük bir kapta chia tohumu, su ve balık sosunu karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra jel kıvamı alması için 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta kuzu köftesi için kalan tüm malzemeleri karıştırın. Chia jeli hazır olduğunda karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun.
- Karışımdan yaklaşık 4 cm çapında köfteler yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Fırında, pişirme süresinin yarısında tepsiyi hafifçe sallayarak toplam 15–17 dakika pişirin.
- Köfteler pişerken salsa verde sosunu hazırlayın. Havan ve tokmakta ançüez, sarımsak, zeytin, pul biber, limon kabuğu rendesi ve tuzu ezin. Macun kıvamına gelince limon suyu, nane ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Kenara alın.
- Tahin sos için tüm malzemeleri küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Servis tabağına bir kaşık tahin sos yayın. Üzerine köfteleri yerleştirin ve naneli salsa verde sosunu gezdirerek servis edin.
