Mark Hyman
4 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dk
Pişirme süresi: 15 dk
Bu yemek hem basit hem lezzetli hem de sağlığınız için gerçekten işe yarayan malzemeler üzerine kurulu. Somon en sevdiğim proteinlerden biri: hızlı pişer, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve cesur, taze aromalarla harika uyum sağlar. Bu tarifte kişnişle baharatlanmış somon; lime, fesleğen ve damakta canlılık yaratan hafif bir acılık içeren parlak bir hindistan cevizi-domates salsasıyla buluşuyor. Bıçak kullanımı minimum, pişirme süreci net; ortaya çıkan sonuç ise harcanan emekten çok daha fazlasını hissettiriyor—basit yemeklerin de özel olabileceğini hatırlatıyor.
Malzemeler
- 1 büyük domates, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş, rendelenmiş hindistan cevizi
- ¼ su bardağı küp doğranmış kırmızı soğan
- ¼ su bardağı fesleğen yaprağı (gevşek doldurulmuş), ince doğranmış
- ¼ çay kaşığı acı biber (cayenne)
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 adet (her biri yaklaşık 115 g) somon fileto
- 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı sade yağ (ghee) veya avokado yağı
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı toz kişniş
- 1 küçük karnabahar, yaprakları temizlenmiş
- 1 kırmızı veya turuncu dolmalık biber
- 10 adet kuşkonmaz, sert uçları alınmış ve üçe bölünmüş
Yapılışı
- Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın.
- Salsayı hazırlayın: Domates, hindistan cevizi, kırmızı soğan, fesleğen, cayenne, limon suyu ve zeytinyağını orta boy bir kasede karıştırın. İyice harmanlayıp kenara alın. Salsa bir gün önceden hazırlanabilir.
- Somon filetolarını, derisi altta kalacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine 2 çay kaşığı sade yağ veya avokado yağı, 1 çay kaşığı deniz tuzu ve toz kişnişi sürün. Fırına verin ve 10–12 dakika pişirin.
- Karnabaharın çiçeklerini göbekten ayırın; göbeği atın. Çiçekleri daha küçük parçalara bölüp mutfak robotuna alın. 3 saniyelik aralıklarla çekerek 0,5–1 cm’lik küçük parçalara ayırın.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın; kalan 2 yemek kaşığı sade yağı veya yağı ekleyip eritin. Karnabahar, biber ve kuşkonmazı ekleyin; karıştırarak 5–6 dakika pişirin. Kalan 1 çay kaşığı deniz tuzuyla tatlandırın.
- Sebzeleri dört tabağa paylaştırın. Her tabağın üzerine bir somon fileto koyun, balığın üzerine salsadan gezdirin ve servis edin.
