Ashley Lonsdale / The New York Times
Somonu haşlama yöntemiyle pişirmek, özellikle zengin ve aromatik hindistan cevizi sütü içinde yapıldığında, son derece güvenli ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlama yoludur. Tatlı çeri domateslerin parlaklığı ve acı biber ile zencefilin baharatlı dokunuşu yemeğe canlılık katar. Eğer sockeye gibi yabani somon kullanıyorsanız, en düşük ısıda pişirin ve süreyi kısa tutun. Haşlama yöntemi, hangi tür olursa olsun somonun fazla pişmesini engeller. Çoğu köride olduğu gibi, altına pilav en iyi eşlikçidir.
Porsiyon: 4
Toplam süre: 30 dakika
Malzemeler:
- 4 adet (170 gramlık) derisiz somon fileto
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı sade yağ (ghee) veya hindistan cevizi yağı
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 küçük acı biber (bird’s-eye veya benzeri), dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 450 gram çeri domates
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 150 gram doğranmış taze ıspanak
- Servis için pişmiş pilav
- 1/4 su bardağı koparılmış nane, fesleğen veya kişniş
Yapılışı:
- Somonları tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
- Geniş kapaklı bir tavada yağı orta ateşte eritin. Sarımsak, zencefil ve biberi ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyin. Kimyon tohumlarını katıp 15 saniye kavurun, ardından domates, kişniş ve zerdeçalı ekleyin.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyip tuz ayarı yapın. Kapaksız 6-8 dakika, sos hafif koyulaşana ve domates kabukları çatlayana kadar pişirin.
- Ispanağı ekleyin, somonları sosun içine yerleştirip mümkün olduğunca sıvıya gömün. Kapağı kapatıp orta-düşük ateşte 4-7 dakika pişirin. Pilav üzerinde, otlarla süsleyerek servis edin.
© 2026 The New York Times Company
