Mantarlı ve ıspanaklı fırında gnocchi

Ali Slagle/The New York Times

Bu fırın tepsisi yemeği, klasik steakhouse garnitürlerinden ilham alıyor: fırınlanmış mantarlar, kremamsı yaban turpu-hardal sosu, solmuş ıspanak ve fırın patatesler. Yani, aşağı yukarı. Bütün patatesler yerine bu tarifte hazır gnocchi kullanılıyor; fırında piştiğinde hem kızarmış hem de çiğnenebilir bir doku kazanan, süper hızlı bir alternatif. Bu yemek tek başına tam bir ana yemek olacak kadar doyurucu, ama aynı zamanda haşlanmış fasulyeler, fırın tavuk, ve tabii ki bifteğin yanında da harika bir eşlikçi olur.

Porsiyon: 4
Toplam süre: 35 dakika

Malzemeler:

• 450 g karışık mantar (shiitake, istiridye, maitake veya kestane mantarı gibi), temizlenmiş ve dörde bölünmüş (büyükse 2,5 cm parçalar halinde kesilmiş)
• 1 paket (340–510 g) oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanan patates gnocchi
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, gerekirse daha fazla
• 4 taze soğan, 2,5 cm uzunluğunda doğranmış
• 1 büyük arpacık soğan, ince dilimlenmiş
• Koşer tuz ve karabiber
• 140 g baby ıspanak (yaklaşık 5 dolu su bardağı)
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı hazır yaban turpu
• 1 çay kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Hazırlanışı:

1. Fırını 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinde mantarları, gnocchi’yi, 5 yemek kaşığı zeytinyağını, taze soğanları ve arpacık soğanı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tek kat olacak şekilde yayın ve karıştırmadan, gnocchi ve mantarlar altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 20–25 dakika pişirin. Ispanağı ve kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Tek kat olacak şekilde yayın ve ıspanak yumuşayana kadar 5–7 dakika daha fırınlayın.
2. Bu sırada küçük bir kasede hardal, yaban turpu ve balı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Tereyağını ve sosun yarısını tepsiye ekleyip, eriyip parlak bir kaplama oluşturana kadar karıştırın. Kalan sosu yanında servis edin.

© 2026 The New York Times Company