Mark Hyman
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika (isteğe bağlı olarak buzdolabında 1 saat marine edilebilir)
Pişirme süresi: 10 dakika
Basit malzemelerle en etkileyici sofralar kurulabilir. Bu hafif ve canlı morina tarifi; olgun domatesler, tuzlu kapariler, zeytin ve sarımsağı bir araya getirerek her lokmada tazelik hissi yaratıyor. Tatlar dengeli: ferah, lezzetli ve jalapeñodan gelen hafif bir acılık dokunuşuyla tamamlanıyor. Protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin bu yemek, misafir ağırlamak için yeterince şık, hafta içi akşamları için ise oldukça pratik.
Malzemeler
- 2 adet domates, küp doğranmış
- ¼ su bardağı Kalamata zeytini, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1½ yemek kaşığı kapari (kavanozundan biraz suyla birlikte)
- 1 adet jalapeño biberi, ince doğranmış (damak tadına göre)
- 2 adet taze soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, çok ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1½ yemek kaşığı sızma zeytinyağı (ikiye bölünmüş)
- 4 adet 110 gramlık morina balığı filetosu (isteğe bağlı levrek de kullanılabilir)
- Tuz ve karabiber
- ¼ su bardağı taze maydanoz, ince kıyılmış
Yapılışı
- Bir kapta domates, zeytin, kapari, jalapeño, taze soğan, sarımsak, sirke ve ½ yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. İpucu: Karışımı önceden hazırlayıp buzdolabında 20 dakika ila 1 saat bekletirseniz tatlar daha da yoğunlaşır.
- Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavayı orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ısıtın. Balıkları tavaya ekleyin ve dokunmadan yaklaşık 3 dakika pişirin. Ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve balıkları çevirin.
- Domatesli karışımı tavaya ekleyin ve balık tamamen pişene, sos ısınana kadar 3–5 dakika daha pişirin. Balık, çatalla kolayca ayrıldığında ya da iç sıcaklığı yaklaşık 60°C’ye (140°F) ulaştığında pişmiş demektir.
- Ocağı kapatın, maydanozu ekleyip karıştırın. Balığı yeşillik yatağı üzerinde servis edin ve fazla sosu yeşilliklerin üzerine gezdirin.
