Andy Baraghani / The New York Times
Miso soslu somon haftanın her gecesi için kolay bir yemek, ancak burada greyfurt ve bal eklenerek bambaşka bir seviyeye taşınıyor. Greyfurt kabuğu rendesi ve suyu; bal, miso ve taze zencefille birleşerek ızgarada (broiler) piştiğinde balımsı-ekşi, parlak bir kaplama oluşturuyor.
Sushi pirinci ise küçük bir parça tereyağı ve ince doğranmış taze soğanla karıştırılarak sade ama konforlu bir eşlikçi hâline geliyor.
Porsiyon: 4 kişilik
Toplam süre: 35 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 3 yemek kaşığı beyaz miso
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 2 tatlı kaşığı greyfurt kabuğu rendesi + 1 yemek kaşığı greyfurt suyu
- 4 adet (170–225 g) derisiz somon fileto
- Tuz ve karabiber
- 4 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (küp doğranmış)
- Servis için: kimchi, chili crisp, kızarmış nori, salatalık, avokado veya turp
Hazırlanışı
- Pirinci yıkayın: Soğuk su altında nişastası çıkana kadar 2–3 kez durulayın.
- 2 1/4 su bardağı suyla kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte 18 dakika pişirin.
- Bu sırada fırının üst ızgarasını (broiler) ısıtın. Miso, bal, yağ, zencefil, greyfurt rendesi ve suyunu karıştırın. Somonu tuzlayıp bu karışıma bulayın.
- Pirinç pişince 10 dakika kapağı kapalı dinlendirin.
- Somonu yağlı kağıt serili tepsiye alın, üzerindeki sosu da sürün. 5–7 dakika, üzeri hafif yanık ve parlak olana kadar ızgarada pişirin.
- Pirince tereyağı ve taze soğanı ekleyip karıştırın. Somonu pirinç üzerine koyup dilediğiniz malzemelerle servis edin.
© 2026 The New York Times Company
