Gastronomi
Zeytin çekirdeğinden Türk kahvesi üretildi
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, Türk kahvaltı ve yemek kültüründe önemli yere sahip zeytinin çekirdeğinden bitkisel ve kafeinsiz kahve üretti
23 Nisan 2022
Amazon lezzetlerini Bodrum’a taşıdı
Brezilyalı ünlü şef Alex Atala ülkesinin lezzetlerini Türk mutfağıyla harmanladı. İsteyene böcek, isteyene bacuri dondurmalı baklava
22 Nisan 2022
Michelin Rehberi İstanbul’a geliyor
Mart ayında ve nisan başında açıklanan Dubai ve Estonya'dan sonra Michelin Rehberi'nin mercek altına aldığı 38. destinasyon İstanbul oldu. İstanbul’da seçilen ilk restoranlar ise 11 Ekim 2022'de açıklanacak
21 Nisan 2022
Biz yemek yaparak savaşıyoruz
İki Michelin yıldızı olan Jose Andres’in Ukrayna’daki yardım mutfağına füze isabet etti, 4 personel yaralandı. Ancak dünyanın pek çok yerindeki felaket bölgelerinde sofralar açan Dünya Merkez Mutfağı pes etmişe benzemiyor
18 Nisan 2022
Hatay'ın unutulan lezzeti karabalıklı içli köfte menülere girdi
Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, Hatay'ın unutulan lezzeti karabalıklı içli köfteyi (Oruk) tekrar gün yüzüne çıkartarak, menülere dahil etti
15 Nisan 2022
Kahve Kenya’dan gelince daha mı makbul?
Ebru Döşekçi, heykeltıraş ve İstanbul’un popüler kahve dükkanları Cup of Joy’ların ortağı. Kahve konusunda sürekli araştırma halinde. Döşekçi ile Kenya’da Nyeri yakınlarındaki butik kahve çiftliği Maguta Estate’de ‘iyi kahve’nin peşine düştük
10 Aralık 2021
Damağa yansıyan mozaiğin peşinde
Meri Çevik Simyonidis, mutfaktan başlayarak hayatın her alanına yayılan çokkültürlülüğü yıllardır kitaplarıyla kayıt altına alıyor
04 Haziran 2021
En iyi 10 alternatif meze
Kültür Bakanlığının en iyi 10 meze seçimi beğenilmedi. Hak veriyorum ama kolay değil, çokkültürlü bir coğrafyanın binlerce yıllık mutfak birikiminden seçim yapmak. Sayısız meze arasında karar vermek, öznel olduğu kadar zor da...
12 Mart 2021
Tek tıkla Kars’tan kaşar Bodrum’dan zeytin
Salgında biraz mecburiyet biraz da ‘sağlıklı yaşam’ arayışı internet üzerinden satış yapan organik ürün sitelerine olan talebi artırdı. Türkiye’nin dört bir yanında üretilen organik ürünleri bir tıkla kapınıza kadar getiren sitelerden birkaçını sizin için derledik
12 Şubat 2021
Mutfakta kalıpları kırmak
Biraz nohut unu, biraz kimyon tohumu, biraz zeytinyağı... Biliyorum, lavaş böyle olmaz denecek. Olmaz ne demek? Zaten esas problemimiz bu değil mi? Sadece kalıpların içinden bakabiliyoruz pek çok şey gibi yemek işine de...
05 Şubat 2021
Şemsa Denizsel
Editörün Seçtikleri
Gazze'de kum gibi dağılan hayatlar
22 Kasım 2024
Türkiye Trump'a güvenmesin
22 Kasım 2024
Alman ekonomisi neden krizde?
23 Kasım 2024
UCM üyesi olmayan İsrail nasıl yargılandı?
23 Kasım 2024Yazarlar
