Senin makarnanla benim makarnam aynı mı?

Selin ve Pelin aynı masada oturuyor. Önlerinde aynı tencereden servis edilmiş, aynı miktarda spagetti var. Aynı sos, aynı yağ, aynı parmesan peyniri… Kağıt üzerinde iki tabak da aynı kaloriyi, aynı karbonhidratı ve aynı yağı içeriyor. Fakat yemekten sonraki birkaç saat boyunca vücutlarının içinde olup bitenler birbirinden oldukça farklı olabiliyor. Bu bilgiden yola çıkan King’s College London öncülüğündeki PREDICT 1 araştırması bu farklılıkların ne kadar büyük olabileceğini ortaya koydu. Nature Medicine’da yayımlanan çalışmada, aynı standart öğünlere verilen yanıtların kişiler arası değişkenliği trigliserid yanıtında yüzde 103, glikoz yanıtında yüzde 68, insülin yanıtında ise yüzde 59 olarak hesaplandı. Kısacası “aynı yemeği yedik” demek, metabolik olarak aynı süreçlerden geçtiğimiz anlamına gelmiyor.