Londra’daki Otto’s restoranı ıstakoz, canard à la presse, ayrıca havyar ve kaz ciğerli hamburger gibi büyük porsiyonlu ve leziz yemekleriyle meşhur. Ancak restoranın sahibi Otto Tepassé düzenli bir müşterisinden zayıflama ilacı kullandığını ve eskisi kadar gelmeyi düşünmediğini duyunca bir şeyler değiştirmesi gerektiğine karar vermiş. Tavada kızartılmış dana eti gibi “lezzetli atıştırmalıklar” içeren yeni bir menü hazırlayan Tepassé, “Eskisi kadar lüks ama daha küçük porsiyonlar sunuyoruz” diyor.
Yalnız değil. Berkshire’daki üç Michelin yıldızlı Fat Duck restoranında Heston Blumenthal, “Bilinçli Deneyim” seçeneği sunuyor. (Menüde “Az bazen çoktur” yazılı.) Londra ve Dubai’de şubeleri olan The Banc ise çipura gibi hafif ve küçük porsiyonlu yemeklerden oluşan yeni bir mini menü sunuyor. New York’ta birkaç restoranı bulunan Renwick Hospitality Group da menülerine atıştırmalık tarzı seçenekler ekledi.
