Güneşi gören salça

Bugün salça yapımında güneşte çektirmeden çok, sanayi tipi fırınlarda su kaybettirme tekniği uygulanıyor. Bu da ortaya çok farklı bir lezzet çıkartıyor

Kış geliyor. Tarla domatesi mevsimi bitti bitecek. Seralarda iş farklı. Orada mevsim diye bir şey yok tabii. Meyve sebzenin sadece mevsiminde tüketildiği zamanlarda yazın domates kışın ise salça tüketilirdi. Bugün her şey karıştı. Yazın salçalı yemek, kışın ise domatesli yemek yapmak mümkün oldu. Gerçi gastronomik açıdan bakacak olursak, taze domatesten yapılan yemeklerde tazelik tadı ve hafiflik varken, salçadan yapılan yemeklerde ise yoğunluk, pişkin tatlar öne çıkar. Mevsimin şartları da göz önüne alınırsa yazın hafif, kışın yoğun lezzetler yakışır yemeklere.