Telezzüz’de bir vegan ziyafeti

2024 yılında açılan Telezzüz Türkiye’nin ilk bitki temelli fine dining restoranı. Hatırlatmam gerekirse Telezzüz, Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Koç’un büyük ihtimamı ve desteği ile hayata geçen bir proje. Mutfağın başında aslen arkeoloji eğitimi alan, sonra mutfağa gönül veren Bahtiyar Büyükduman var. Gerçekten çok yaratıcı, araştırmacı ve entelektüel bir şef. Sebze, baharat ve bitkilerle yarattığı tabaklar adeta bir sanat eseri. Ayrıca gerçek bir vegan mutfaktan çıkan tabakların nasıl bu kadar lezzetli olabileceğini de herkese gösteriyor. Telezzüz’e gitmeniz için illaki vegan beslenmeniz gerekmiyor, gerçek bir gastronomik deneyim de tavsiye ederim.