Yerel bir yemek resitali: Octo

Octo, JW Marriott İstanbul Bosphorus otelinin teras katında yer alan çok ödüllü bir restoran. Restoranın Michelin, Gault&Millaou, İncili Gastronomi gibi seçkilerde birçok ödülü var. Otel mutfağının ve Octo’nun mutfağının başında cesur, yaratıcı ve yetenekli şef Şafak Erten var. Şafak şef, gençlik yıllarından beri dikkatle izlediğim, her sene kendini daha çok geliştiren, araştıran, mesleği için sıkça seyahat eden birisi. Bu sene restoran menüsünde ve misyonunda köklü bir değişikliğe gitmiş, oldukça cesur bir adım atarak tamamen yerel ürünlere dönmüş. Ülkenin yedi bölgesinden, yerel üreticilerden aldığı ürünlerle bir menü tasarlamış, çok da iyi yapmış.