İstanbul'un Lezzet Durakları kitabının yazarı Hasan Mert Kaya: “İstanbul’da günü tatlı bitirmek adettendir”

İstanbul’un çok katmanlı kimliğini ve mutfak kültürünü çalışmalarında sıkça öne çıkaran, şehrin sokak lezzetlerinden geleneksel esnaf lokantalarına uzanan zengin mutfak mirasını bir “kültürel hafıza mekanı” olarak gören araştırmacı yazar Hasan Mert Kaya, İstanbul’un Lezzet Durakları adlı yeni kitabında okuru bu çok katmanlı mirasın izini sürmeye davet ediyor. “Amacım, okuyucuyu sadece iyi yemeklerin peşine düşürmek değil; her lokmanın ardındaki hikayeyi, göçleri, karşılaşmaları ve kültürel etkileşimi görünür kılmak” diyen yazarla tam da bayram öncesi İstanbul’un Lezzet Durakları’nı konuştuk.