Deniz kestanesi

Çok severim deniz kestanesini. Kendisi birçoğumuz için sığ sahillerin korkulan canavarıdır dikenleri yüzünden. Çocukluğumda ayağıma batması dışında deniz kestanesi ile gastronomik tecrübem olmamıştı. Yendiğini bile bilmezdim. Gençlik yıllarımda ise Kuşadası’ndaki Fransız tatil köyünde çalışırken ilk defa yedim. Bazı günler bir balıkçı teknesine biner bol kestane olan bir yere demir atar, eldiven ve şnorkel ile suya dalıp deniz kestanesi toplardık. Bize ilk öğretilen kestanenin sadece dişilerinin yendiği idi. Ayırt etmesi de nispeten kolaydı dişisi ile erkeğini. Teknenin kaptanı bize işin sırrını öğretti. Dış görünüm ve kamuflajlarından dişi deniz kestaneleri ele veriyordu kendisi. Akıntıdan korunmak veya saklanmak için dişiler dikenlerin üstünde taş, yosun ve çöp biriktiriyorlardı. Erkek kestaneler ise temiz ve çıplak oluyorlardı.