Bir şehrin Kaybolan sofraları

Bir sofranın etrafında yalnızca yemek yenmez; hikayeler anlatılır, aileler kurulur, dostluklar büyür ve bir kentin hafızası kuşaktan kuşağa aktarılır. Çalışmalarını Atina’da ve İstanbul’da sürdüren, İstanbullu Rum yazar ve araştırmacı Sula Bozis’in yeni kitabı Sofrada Birlikte Olmak Şahane (Yapı Kredi Yayınları) tam da bu yüzden yalnızca bir yemek kitabı değil. Tariflerin arasından Bakırköy’ün sokakları, Cihangir’deki aile ziyaretleri, Rum komşuluk kültürü, bayram sofraları, göçlerle eksilen bir İstanbul ve birlikte yaşamanın gündelik ritüelleri çıkıyor. Bozis, kişisel anılarından yola çıkarak İstanbullu Rumların mutfak kültürünü kayıt altına alırken, sofranın aslında bir bellek mekanı olduğunu da hatırlatıyor. Bozis’le İstanbul mutfağının çok katmanlı yapısını, göçün bıraktığı izleri ve bir toplumun hafızasının neden en çok mutfakta saklandığını konuştuk.