Keşkek için Aydın Efeler’e yolculuk yapmaya değer

Lezzet dediğimiz şey aslında bir bellek meselesidir. Çocukluğumuzda damağımıza kazınan, bizi biz yapan o referans noktalarıdır. Benim için keşkek denilince aklıma gelen ilk imge, çocukluğumuzda evimize gelen ve bize yemekler yapan Arzu Teyze’dir. Onun yaptığı keşkeğin tadı, dokusu ve ritüeli, yıllar boyunca benim için ulaşılması zor bir çıta olarak kaldı. Ne zaman bir yerde keşkek yesem, zihnimdeki o şablonla kıyaslar ve çoğu zaman hayal kırıklığına uğrarım. Çünkü modern zamanların hızı, sabır ve emek isteyen bu kadim yemeği de yozlaştırdı. Önümüze gelenler genellikle keşkek değil, blender’dan geçirilmiş, dokusu kaybolmuş, kimliksiz buğday lapaları oluyor.