Umami: Adı yeni, kendisi bizim mutfakta çok eski

Beşinci lezzet umami nereden geliyor? Diğer dört temel lezzetten farkı ne? Kimyasal özellikleri neler? En önemlisi de Türk mutfağında var mı? Yeri neresi? Peki biz onu yeterince değerlendirebiliyor muyuz?

A⁺ Yazı Boyutunu Büyüt A^- Yazı Boyutunu Küçült

Haber akışınızı siz yönetin. Oksijen'i Google'a kaynak olarak ekleyin.

Sevip sevmediğimi söyleyemem çünkü o kelimenin anlamını bilmiyorum.”

* Bu haber/yazı ve resimlerin eser sahipliğinden doğan tüm hakları Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’ne ait olup işbu yazı/haber ve resimlerin, kaynak gösterilmeksizin kısmen/tamamen izin alınmaksızın yeniden yayımlanması yasaktır. Haftalık Yayıncılık Anonim Şirketi’nin, 5187 sayılı Basın Kanunu’nun 24. maddesinden doğan her türlü hakkı saklıdır.

Vedat Milor

Önceki Yazıları

Senenin en iyi yemeği

05 Haziran 2026

Gurur duyduğumuz “büyük mutfağımız” küçülüyor mu?

29 Mayıs 2026

Yemek, şefin anlatmak istediği “hikayenin” kölesi haline gelirse

15 Mayıs 2026

Yemeklerde tuz kullanmayı bilmiyoruz

24 Nisan 2026

Tuzun tadından çok iktidarı üzerine

17 Nisan 2026

Tüm Yazıları