Hayatımıza yeni giren bir trend’den bahsetmek istiyorum bu hafta; Bowl... Türkçe, çanak ya da kase anlamına gelen bu tür, kısa sürede özellikle büyük şehirlerde, sağlıklı yaşamaya çalışan, yediklerine dikkat eden ve düzenli egzersiz yapan kişilerin vazgeçilmez öğünlerinden biri haline geldi. Birçok çeşidi olan bowl’lar, tek tabak içinde tüm öğünün birleşmesinden oluşuyor. İsterseniz, kahvaltılık olarak hazırlanabiliyor, isterseniz diğer öğünlerde de tüketebiliyorsunuz.
Peki nedir Bowl?
Aslen Asya mutfağı kökenli olup göç ile birlikte Batı ile buluşan bir türdür. Özellikle çiğ balık ve deniz mahsulleriyle hazırlanan ‘Poke bowl’ların çıkışı Hawaii mutfağından olmuştur. Ama genel prensip, tek kase içinde birçok farklı çeşidin ve besinin küçük porsiyonlar halinde birleştirilmesinden oluşur. Özellikle günümüzün en önemli trendlerinden “super food” olarak anılan besinler sıkça bowl’ların içinde kullanılır. Ham kakao, kinoa, akai, yaban mersini gibi… En önde gelenleri, özellikle kahvaltıda tüketmek için olan ‘Smoothie bowl’, diğer öğünler için ‘Buddha bowl’, poke bowl’, ‘macro bowl’, vegan ya da vejetaryan bowl’lardır. Bu süper besinler içeren bowllar, besleyici, lezzetli, renkli ve göz doyurucu olup, öğün başına almamız gereken vitaminleri, mineralleri de içinde barındırır. Aslen restoranlarda gördüğümüz bu yemekleri, evde hazırlamak da gayet kolay. Bu hafta sizlerle bir kahvaltılık, bir de normal öğün için bowl tarifi paylaşmak istiyorum. Özellikle kolay bulunabilen malzemeler seçmeye özen gösterdim.
ÇİLEKLİ SMOOTHIE BOWL
TABANI- 6 adet çilek
- 1/2 adet muz
- 1 kaşık bal
- 2 kaşık donmuş frambuaz
- 1 kaşık yulaf ezmesi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 bardak hafif suyu süzülmüş yoğurt
- 1 tatlı kaşığı ham kakao
- 2 yemek kaşığı granola
- 2 kaşık çiğ badem
- 1 kaşık ceviz
- Biraz taze nane yaprağı
- 1 kaşık chia tohumu
- 2 kaşık taze ya da kuru yaban mersini
- Süslemek için ince dilimlenmiş çilek
IZGARA TAVUKLU VE KİNOALI BOWL
- 1 adet ızgara tavuk göğsü (ince dilimlenmiş, ızgara balık, karides ya da hindi eti kullanabilir, haşlama da yapılabilir )
- ½ bardak tuzlu suda haşlanmış yeşil mercimek
- 1 bardak tuzlu suda haşlanmış kinoa
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- Taze fesleğen
- 1 avuç haşlanmış nohut
- 10 çiçek brokoli
- 1 sap taze soğan
- 2 kaşık tahin
- ½ limon suyu
- 2 kaşık yoğurt
- 3 kaşık zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
