Mark Hyman
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika (buzdolabında marine edilirse + 1 saat)
Pişirme süresi: 10 dakika
Basit malzemelerle son derece lezzetli yemekler hazırlamak mümkün. Bu hafif ve ferah balık tarifi; olgun domatesler, tuzlu kapariler, zeytin ve sarımsağın uyumuyla her lokmada taze ve dengeli bir lezzet sunuyor. Jalapenodan gelen hafif acı dokunuş yemeği tamamlıyor. Protein açısından zengin ve sağlıklı yağlar içeren bu tarif, misafir sofralarına da günlük akşam yemeklerine de rahatlıkla yakışıyor.
Not: Tarifte morina balığı önerilse de siz levrek kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 adet domates, küp doğranmış
- ¼ su bardağı Kalamata zeytini, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1½ yemek kaşığı kapari (kavanozundan biraz suyu ile birlikte)
- 1 adet jalapeno biberi, ince doğranmış (isteğe göre)
- 2 adet taze soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, çok ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1½ yemek kaşığı sızma zeytinyağı (bölünmüş)
- 4 adet (her biri yaklaşık 115 g) morina balığı filetosu
- Deniz tuzu ve karabiber
- ¼ su bardağı taze maydanoz, ince kıyılmış
Yapılışı
- Bir kasede domates, zeytin, kapari, jalapeno, taze soğan, sarımsak, sirke ve ½ yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. İpucu: Karışımı önceden hazırlayıp buzdolabında 20 dakika ila 1 saat dinlendirirseniz lezzetler daha da yoğunlaşır.
- Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavayı orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın. Balıkları ekleyin ve dokunmadan 3 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürüp balıkları çevirin.
- Domatesli karışımı tavaya ekleyin ve balık pişene, sos ısınana kadar 3–5 dakika daha pişirin. Balık, kolayca çatalla ayrıldığında ya da iç sıcaklığı 60°C’ye ulaştığında pişmiş demektir.
- Ocağı kapatın, maydanozu ekleyip karıştırın. Balığı yeşillik yatağı üzerinde servis edin, kalan domatesli sosu da üzerine gezdirin.
