Ashley Lonsdale / The New York Times
Bu salata, tajin yemeğinin yanında sunulan lezzetleri tek tabakta buluşturuyor: Tane tane, baharatlı kuskus; tatlı kuru erikler ve tavuk parçaları. Üzerine eklenen soslanmış çeri domatesler ise yemeğe sululuk ve ferahlık katıyor.
İnce doğranmış hazır pişmiş tavuğu tuzlu suda ısıtmak, kuskusun şişmesini sağlayacak hızlı bir tavuk suyu hazırlamak gibi düşünülebilir. Özellikle zaman kısıtlı olduğunda bu yöntem, tavuğun lezzetinin bütün yemeğe yayılmasını sağlar.
Porsiyon: 4–6 kişilik
Toplam süre: 30 dakika
Kuskus notu: Bu tarifte, sıcak suyla beş dakikada şişen ince taneli Kuzey Afrika tipi kuskus kullanılıyor. Türkiye’de kuskus adıyla satılan makarna türü, bu yöntemle pişmez.
Malzemeler
- Yaklaşık 680 gram çeri domates; ikiye bölünmüş, yaklaşık 4 ölçü kabı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Yarım ölçü kabı ince kıyılmış taze maydanoz
- 2 ölçü kabı ince doğranmış pişmiş tavuk, yaklaşık 225 gram
- Zeytinyağında saklanmış 8 yarım kuru domates, iri doğranmış
- Kuru domates kavanozundan çeyrek ölçü kabı zeytinyağı; yetmezse sızma zeytinyağıyla tamamlanmış
- Yarım ölçü kabı iri doğranmış kuru meyve: Çekirdeksiz kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı veya hurma
- Çeyrek çay kaşığı toz kimyon
- Sekizde bir çay kaşığı toz zencefil
- 2 ölçü kabı su, yaklaşık 480 ml
- 1½ ölçü kabı ince taneli, ön pişirilmiş kuskus
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu; yaklaşık yarım limondan
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2–3 çay kaşığı kapari salamura suyu
Yapılışı
- Orta boy bir kasede çeri domatesleri tuz, karabiber, maydanoz ve kuru domates kavanozundan ayırdığınız yağın 2 yemek kaşığıyla harmanlayın. Kenarda bekletin.
- Kalan 2 yemek kaşığı yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Tavuğu, kuru domatesleri, kuru meyveyi, kimyonu ve zencefili ekleyin. Sık sık karıştırarak 1–2 dakika, malzemeler cızırdayıp kokularını salana kadar pişirin. Suyu ekleyip yüksek ateşte kaynatın. Suyun tuzunu ayarlayın. Kuskusu ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve ocaktan alın. Suyunu tamamen çekmesi için 5 dakika bekletin.
- Tavuklu kuskusu çatalla hafifçe karıştırıp tanelerini ayırın. Limon suyunu, kapariyi ve kapari salamura suyunu ekleyin. Ilık karışımı servis tabağına alın. Üzerine beklettiğiniz domatesleri suyuyla birlikte koyun.
© 2026 The New York Times Company
