Ashley Lonsdale / The New York Times
Bu doyurucu salataya asıl lezzetini, fırında kenarları kızarıp tatlanan brokoli ve kırmızı soğan veriyor. Pirinç, fırınlanmış somon parçaları ve tuzlu, yoğun aromalı ançüezli limon sosu da eklenince ortaya garnitürden çok, başlı başına bir akşam yemeği çıkıyor.
Dilerseniz brokoli yerine lahana, karnabahar veya Brüksel lahanası gibi diğer turpgilleri kullanabilirsiniz.
Porsiyon: 4 kişilik
Toplam süre: 45 dakika
Malzemeler
- Yaklaşık 450 gram somon fileto; derili veya derisiz
- Çeyrek ölçü kabı sızma zeytinyağı; ayrı aşamalarda kullanılacak
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Üç çeyrek ölçü kabı yasemin pirinci
- 1¼ ölçü kabı su, yaklaşık 300 ml
- Yaklaşık 680 gram brokolinin çiçekli üst kısmı; ayıklanmış ve 2,5–4 cm’lik parçalara ayrılmış
- 1 büyük kırmızı soğan, kalın elma dilimleri halinde kesilmiş
- 4 yemek kaşığı taze limon suyu; 1–2 limondan
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 6 ançüez filetosu, ince kıyılmış
- 2 büyük avuç su teresi veya körpe roka, yaklaşık 55 gram
Yapılışı
- Fırını 220°C’ye ısıtın. Somon filetonun her tarafını 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ovun, tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.
- Pirinci, yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayın. Kapaklı küçük bir tencereye pirinci, 300 ml suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Tuz ekleyip yüksek ateşte kaynatın. Kapağını kapatın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Hafifçe kaynayacak şekilde 12–15 dakika, pirinçler şişene kadar pişirin. Ocaktan alıp kapağını açmadan 5 dakika dinlendirin.
- Bu sırada brokoliyi ve kırmızı soğanı büyük bir fırın tepsisine alın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bolca tuz ve karabiberle harmanlayın. Fırında 15–20 dakika, arada bir kez karıştırarak hafifçe kızarana ve diriliğini tamamen kaybetmeden yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen pirinci, brokoliyi ve soğanı geniş bir salata kasesine alın. Somonu aynı fırın tepsisine yerleştirin; deriliyse derisi altta kalsın. Fırında 10–14 dakika, içi pişene kadar tutun.
- Somon pişerken brokolili karışıma limon suyunu, hardalı ve ançüezi ekleyip karıştırın. Tadına bakarak tuz ve karabiberini ayarlayın. Somonu iri parçalara ayırın; varsa derisini çıkarın. Salataya ekleyin. Su teresi veya rokanın dörtte üçünü karışıma nazikçe yedirin. Kalan yeşilliği üzerine koyup servis edin.
© 2026 The New York Times Company
