Mark Hyman
4 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Yeterli miktarda proteinle hazırlandığında salatanın doyurucu bir öğün olabileceğine kesinlikle inanıyorum. Bu tarifte ızgara tavuk; kabak ve kuşkonmaz şeritleri, Antep fıstığı ve nar taneleriyle buluşuyor. Ancak salatayı asıl dönüştüren malzeme salamura limon. Kremamsı tahin sosuna karıştırılan salamura limon, yoğun ve iştah açıcı bir narenciye aroması katıyor. Daha önce salamura limonla yemek yapmadıysanız başlamak için nefis bir tarif; üstelik büyük olasılıkla tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Sos için malzemeler
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı çekirdekleri çıkarılmış, kabuğu ve eti ince doğranmış salamura limon
- 1 yemek kaşığı tahin
- Rendelenmiş 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı bal
- ½ çay kaşığı koşer tuzu
- Bir tutam taze çekilmiş karabiber
Tavuk için malzemeler
- 450 gram kemiksiz ve derisiz, serbest gezen tavuk göğsü
- İri doğranmış 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- ½ çay kaşığı koşer tuzu
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Salata için malzemeler
- Şeritler halinde soyulmuş 2 küçük kabak
- Odunsu uçları kesilmiş ve sapları şeritler halinde soyulmuş 225 gram kuşkonmaz
- ½ su bardağı nar tanesi
- ¼ su bardağı doğranmış taze nane yaprağı
- ¼ su bardağı iri doğranmış, kavrulmuş Antep fıstığı
Hazırlanışı
- Sos için: Bütün malzemeleri küçük bir kasede pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Bir kenara alın.
- Tavuk için: Izgarayı 230°C’ye ısıtın veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte kızdırın. Keskin bir bıçak kullanarak tavuk göğüslerini kalın taraflarından başlayıp yatay biçimde ortadan ikiye kesin. Tavukları cam veya paslanmaz çelik bir kaseye koyun. Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Salatayı hazırlarken marine olması için bir kenarda bekletin.
- Salata için: Kabak ve kuşkonmaz şeritlerini, fazla nemlerini bırakmaları için kağıt havlu serilmiş bir kaseye koyun. Ardından kabak şeritleri ile kıvrılmış kuşkonmazları geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine nar tanelerini, nane yapraklarını ve Antep fıstıklarını serpin.
- Tavukları, iç sıcaklıkları 74°C’ye ulaşıncaya ve tamamen pişinceye kadar her iki yüzünü 5-7 dakika ızgarada pişirin. Biraz soğumaları için kenara alın, ardından dilimleyin.
- Servis için: Sosu salatanın üzerinde gezdirin ve limon aromalı ızgara tavukla birlikte servis edin.
