Mark Hyman
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Öğünlerimin çoğunu kaliteli bir protein kaynağı etrafında oluşturmaya çalışıyorum; bu tarif de bunu oldukça kolaylaştırıyor. Tay usulü hindili larb marul dürümleri taze otlarla, canlı aromalarla ve yoğun lezzetlerle dolu, üstelik kısa sürede hazırlanıyor. Bütün malzemeleri bir servis tabağına yerleştirip herkesin kendi dürümünü hazırlamasına bayılıyorum. Böylece sağlıklı ve sıradan bir akşam yemeği biraz daha eğlenceli hale geliyor.
Malzemeler
- ¼ su bardağı misket limonu suyu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- ⅓ su bardağı ince dilimlenmiş taze soğan
- 1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış kırmızı Tayland biberi,
- ¼ su bardağı tavuk suyu veya su
- 450 gram hindi kıyma
- 1 büyük ince dilimlenmiş arpacık soğan
- ½ su bardağı elle parçalanmış taze nane yaprağı
- ½ su bardağı iri doğranmış taze kişniş yaprağı
- 1-2 adet Little Gem veya Yedikule marulu; yaprakları ayrılmış
- ½ adet İngiliz salatalığı; ince kibrit çöpü biçiminde doğranmış
- 1 su bardağı ince kıyılmış beyaz veya mor lahana
- 1 büyük havuç; soyulmuş ve jülyen doğranmış
- 1 adet misket limonu; dilimlenmiş
Hazırlanışı
- Misket limonu suyu, balık sosu, taze soğan ve kırmızı biberi geniş bir kâsede karıştırın. Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavuk suyunu ve hindi kıymayı tavaya ekleyin. Et renk almaya başladıkça tahta kaşıkla küçük parçalara ayırarak 5 dakika pişirin.
- Arpacık soğanı ekleyip soğan yumuşayana ve hindi kıymanın hiçbir yerinde pembelik kalmayana kadar yaklaşık 4 dakika daha pişirin. Karışımı 5 dakika soğumaya bırakın.
- Hindi kıymayı hazırladığınız sosun bulunduğu kâseye aktarın ve bütün malzemeler birleşene kadar karıştırın. Nane ve kişnişi ekleyip yeniden karıştırın.
- Marul yapraklarını çanak biçiminde bir servis tabağına yerleştirin. Her yaprağın içine hindi larb karışımından koyun; üzerlerini salatalık, lahana ve havuçla tamamlayın. Misket limonu dilimleriyle servis edin.
