Washington Post mercek altına aldı: Starbucks'ın yeni çıkardığı proteinli içecekler

Washington Post muhabiri Teddy Amenabar : Starbucks’ın yeni proteinli içeceklerini denedi. Amenabar'ın konuyla ilgili görüşleri kısa sürede ABD medyasında ses getirdi.

Söz konusu analiz şöyle:

Starbucks, menüsünü güncelleyerek “hype-worthy” yani dikkat çekecek ve müşterilerle yankı uyandıracak ürünlere yöneliyor. Şirketin küresel marka sorumlusu, yeni içeceklerin bu stratejinin bir parçası olduğunu belirtti. Starbucks CEO’su Brian Niccol, yakın zamanda katıldığı bir etkinlikte, “İnsanlar protein hakkında konuşmadan geçemiyor. ‘Zirveye ulaştı’ diye düşünüyorum, ama yanıldığım her seferinde ortaya çıkıyor” dedi.

Starbucks baristaları, proteinli içecekleri hazırlamak için sade whey proteini ile %2 sütü karıştırıyor. Müşteriler ayrıca protein zenginleştirilmiş sütü, sıcak veya soğuk herhangi bir içeceğe ekletebiliyor; soğuk içeceklerde köpük olarak da kullanılabiliyor. Bu, popüler sonbahar lezzetlerinden balkabağı aromalı latte’yi de kapsıyor.

Starbucks, bitki bazlı protein tozlarının badem, yulaf veya soya sütüne eklenip eklenmeyeceğini henüz açıklamadı. 16 ons (yaklaşık 470 ml) bir içecek, Starbucks’ın verdiği besin değerlerine göre 19 ila 36 gram protein ve 200 ila 430 kalori içeriyor. Nova Southeastern Üniversitesi Sağlık ve İnsan Performansı profesörü Jose Antonio, “Bu iyi bir protein miktarı. Genellikle bireylere öğünde en az 20 gram protein almalarını öneriyorum” diyor.

Günlük protein ihtiyacı ne kadar?

Protein ihtiyacı yaş, cinsiyet, kilo, boy ve aktivite seviyesine göre büyük farklılıklar gösteriyor. Beslenme uzmanı Zumpano, çoğu insanın vücut ağırlığının her kilosu için 0,36 ila 0,64 gram protein almasını öneriyor. Örneğin, 65 kilogram ağırlığındaki biri günde 52 ila 91 gram protein almalı. Yüksek performanslı sporcular için ise daha fazlası tavsiye ediliyor.

Profesyonel diyetisyenler, çoğu yetişkinin öğünde 25-30 gram protein hedeflemesi gerektiğini söylüyor. Düzenli egzersiz yapmayan kişiler için protein alımından çok fiziksel aktivite genel sağlık açısından daha önemli, diyor Antonio ve şöyle diyor:

“Düzenli egzersiz olmadan protein üzerine düşünmek, dolarları görmezden gelip kuruş toplamak gibi.”

Ancak Starbucks’ın protein eklemesi, sporcuların yolculuk sırasında protein almasını kolaylaştırabilir. Antonio, proteinli bir latte’yi “daha iyi bir kötü seçim” olarak nitelendiriyor ve sözlerine ekliyor: 

“En azından protein alıyorsunuz.”

Boston merkezli spor beslenme uzmanı Nancy Clark, kahvaltıyı atlayan veya sadece kahve içen kişiler için proteinli latte’nin nispeten doyurucu bir seçenek olabileceğini söylüyor. Clark, sporcuların gün boyunca protein alımını yaymalarını sağlamak için proteinli latte’yi bir yöntem olarak kullanıyor.

Ayrıca protein açısından zengin bir kahvaltı, öğleye kadar açlık hissini azaltıyor. Ancak aynı protein, yoğurt ve granola, yulaf ezmesi ve fıstık ezmesi ya da peynirli İngiliz muffin ile de sağlanabilir.

Mayo Clinic’ten diyetisyen Katherine Zeratsky, bir öğünde daha fazla protein almanın her zaman daha iyi olmadığını vurguluyor ve şöyle diyor:

“Vücudumuz büyük miktarda proteini tek seferde kullanamıyor. Bir öğünde 40 gramdan fazla protein almaya başladığınızda sistemi zorluyorsunuz.”

Zumpano, protein alımında sürekli olarak takviyelere yönelmemek gerektiğini belirtiyor:
“Protein açısından zengin tam gıdalar, diğer besin öğeleri ve vitaminleri de içerir. Kahve içecekleri ise fazla şeker ve yağ içerebilir.”

Peki bu içecekler nasıl bir tat veriyor?

Amenabar, yeni menüden bir soğuk demleme kahve ve buzlu muzlu matcha latte’yi denedi. Whey proteini tadı fark edilmedi; muzlu köpük, üniversite yıllarında içilen tatlı protein shake’lerini hatırlattı. Soğuk demleme kahve ise sade ve tatlı olmayan tipik Starbucks içeceklerine benziyordu.

Buzlu muzlu matcha, 24 gram protein ve 36 gram şeker içeriyor; bu, üç-dört yumurta ile eşdeğer protein sağlıyor. İçeceği içtikten ve soğuk demleme kahveden birkaç yudum aldıktan sonra Amenabar, biraz fazla kafein almış ve doyduğunu hissetti. Öğle yemeği geç oldu ve akşam için iştahı fazla açılmadı.