Michelin Rehberi 2025 seçkisi açıklandı: Türkiye'de Michelin yıldızlı restoran sayısı 14'e çıktı

Dünyanın prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi 2025 İstanbul-İzmir-Muğla seçkisi, Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus'ta düzenlenen törenle açıklandı. 2025 İstanbul, İzmir ve Muğla seçkisine ikisi Michelin yıldızlı olmak üzere 32 yeni restoran dahil edildi. Türkiye'deki tavsiye edilen mekan sayısı İstanbul'da 77, İzmir'de 24 ve Muğla'da 31 olmak üzere toplam 132'ye ulaştı.

Michelin Rehberi müfettişleri tarafından yeni keşfedilen bu restoranlar arasında 2'sine Michelin Yıldızı, 8'ine Bib Gourmand ve 6'sına Michelin Yeşil Yıldız verildi. Aynı zamanda Michelin Rehberi 2023 ve 2024'te bir yıldız alan tüm restoranlar yıldızlarını bu yıl da muhafaza etti.

Turk Fatih Tutak, iki yıldızını koruyor

Bu yıl tek Michelin yıldızı, İstanbul'daki Casa Lavanda'ya ve İzmir'deki Narımor'a verildi. İstanbul'da Araka, Arkestra, Mikla, Neolokal, Nicole ve Sankai by Nagaya, Bodrum'da Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı, İzmir'de OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale yıldızlarını korudu. Ayrıca, yerel mutfak sahnesinin zirvesinde yer alan İstanbul'daki Turk Fatih Tutak iki Michelin yıldızı ile tavsiye edilmeye devam ediyor.

Michelin Rehberi seçkisinde çevreye duyarlı gastronomi konusunda en kararlı restoranlara verilen Yeşil Yıldız bu yıl, İstanbul'da Casa Lavanda'nın yanında The Barn ve Telezzüz'e, Muğla'da Mezra Yalıkavak (Bodrum) ve Agora Pansiyon (Milas) ve İzmir'deki Asma Yaprağı adlı işletmeciye takdim edildi.

Bib Gourmand restoran sayısı 27'ye yükseldi

Gurmeler ve gezginler tarafından takdir edilen bir derecelendirme olan Bib Gourmand ödülüne de bu yıl Arka Ristorante Pizzeria, Ali Ocakbaşı, Aslında Meyhane, Tatbak, Araf İstanbul, Nazende Cadde, Beynel, Yeşil Yıldız ödüllü Asma Yaprağı ve Agora Pansiyon değer görüldü. Seçkiye yeni eklenen restoranlarla ve derecelerini bir yıl daha koruyan restoranlarla birlikte 2025 seçkisinde Bib Gourmand restoran sayısı İstanbul'da 14, İzmir'de 8, Muğla'da 5 olmak üzere toplam 27'ye yükseldi.

Michelin Rehberi'ne tavsiye edilen işletmelere ise 22 restoran dahil oldu. İzmir'den Birinci Kordon Balık Restoran, Gula Urla, Hus Şarapçılık, Kasap Fuat Çeşme, Ortaya Alaçatı ve Scappi, İstanbul'dan The Barn, Telezzüz, Apartıman Yeniköy, Herise İstanbul ve Lokanta by Divan, Muğla'dan ise Divia by Maksut Aşkar, Barbarossa, Karnas Vineyards, Kornel, Lucca By The Sea, Oi Filoi, Oro by Alfredo Russo, Mori, The Red Balloon Yalıkavak ve Mezra Yalıkavak tavsiye listesinde yer aldı.

Yetenekli profesyoneller için üç özel ödül

Bu yıl 2025 Michelin Sommelier Ödülü, yıldızlı OD Urla restoranının sahibi Yunus Öztürk'e takdim edildi. Michelin yıldızlı restoran Nicole'un servis ekibi de 2025 Michelin Servis Ödülü ile onurlandırıldı. 2025 Michelin Genç Şef Ödülü ise Bodrum'daki Yeşil Yıldızlı Mezra Yalıkavak restorandan Serhat Doğramacı'nın oldu. Michelin Guide İstanbul, İzmir, Muğla'daki tüm restoran önerilerine Michelin Guide internet sitesi ve mobil uygulamalarından erişilebiliyor.

Michelin Yeşil Yıldızı alan restoranlar 

İstanbul 

• Telezzüz - Bahtiyar Büyükduman
• Casa Lavanda - Emre Şen
• The Barn - Buğra Özdemir

İzmir 

• Asma Yaprağı - Ayşe Nur Mıhçı

Muğla

• Agora Pansiyon - Özgün Serçin
• Mezra Yalıkavak - Serhat Doğramacı

Bib Gourmand ödülü alan restoranlar

İstanbul

• Ali Ocakbaşı
• Araf İstanbul 
• Nazende Cadde
• Tatbak

İzmir 

• Aslında Meyhane
• Asma Yaprağı

Muğla 

• Agora Pansiyon 
• Beynel 
• Arka Ristorente Pizzeria Bodrum

Tavsiye listesine eklenen restoranlar

İstanbul 

• The Barn - Buğra Özdemir
• Telezzüz - Bahtiyar Büyükduman
• Apartıman Yeniköy - Burçak Kazdal
• Çok Çok Pera - Khun Nuch
• Herise İstanbul - Bahadır Boğatır, Asude Akınlı Boğatır
• Lokanta by Divan - Volkan Arık

İzmir 

• Birinci Kordon Balık Restoran - Muhammet İnce
• Gula Urla - Miray Çanlı
• Hus Şarapçılık - Efe Özbaş, Nur Özcan, Doğukan Buyruk
• Kasap Fuat Çeşme - Serhat Yelmen
• Ortaya Alaçatı - Burakhan Akçe
• Scappi - Antonio Dimitri
  
  

Muğla 

• Dıvıa By Maksut Aşkar - Maksut Aşkar
• Barbarossa - Dımıtris Nikolis
• Karnas Vineyards - Aslı Mutlu
• Kornel - Zişan Altıncaba
• Lucca By The Sea - Tuncay Uçar
• Oı Filoi - Volkan Akdamar
• Oro By Alfredo Russo - Andrea Rossa
• Mori - Sinan Yumuk
• The Red Balloon Yalıkavak - Ulaş Durmaz
• Mezra Yalıkavak - Serhat Doğramacı   

Michelin Yıldızı nedir?

Michelin Rehberi’nin yer aldığı ülkelerde her yıl açıklanan yıldızlar, kullanılan malzemelerin kalitesi, tatların uyumu, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin karakterinin restorana yansıması, menüde zaman içinde istikrarlı bir başarı gösterilmesi gibi unsurlar göz önüne alınarak restoranlara dağıtılıyor.

Bir Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor. İki Michelin Yıldızı, restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor. Üç Michelin Yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan ve yemek pişirme yöntemi bir sanata dönüşen şeflerin yönettiği restoranlara layık görülüyor.