Kavrulmuş yeşil soğanlı sardalya pilavı

Ashley Lonsdale/ The New York Times

Kişi sayısı: 4
Hazırlama süresi: 25 dakika

Malzemeler

• 1 demet taze yeşil soğan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük sarı soğan, ince dilimlenmiş
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 adet kuş gözü biberi veya başka küçük acı biber, ince dilimlenmiş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 kutu (her biri 110 gram) zeytinyağında konserve sardalya
• 4 su bardağı pişmiş pirinç (uzun taneli beyaz, kısa taneli esmer ya da siyah pirinç kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı
• 2 tatlı kaşığı beyaz sirke (isteğe göre biraz daha eklenebilir)

Hazırlanışı

1. Yeşil soğanların köklerini kesin ve atın. İnce ince doğrayın; beyaz ve açık yeşil kısımları koyu yeşil kısımlarından ayırın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Beyaz ve açık yeşil soğan kısımlarını, soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ara sıra karıştırarak 5–7 dakika kadar, hafif kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin. Eğer malzemeler erken yanmaya başlarsa, ısıyı biraz düşürün.
3. Tavaya sardalyaları ve kutularındaki yağdan 2 tatlı kaşığı kadar ekleyin. Bir tahta kaşıkla sardalyaları küçük parçalara ayırın.
4. Pirinci ve kekiği ekleyin. 2 dakika kadar sık sık karıştırarak kavurun; pirinç sardalya karışımıyla kaplanmalı ve yağın etkisiyle hafif şişmeli. Tavaya yapışmayı önlemek için gerekirse biraz daha sardalya yağı ekleyin.
5. Tadına bakın, tuz ve karabiberle ayarlayın. Ocaktan alın.
6. Sirkeyi ekleyip karıştırın. Üzerini yeşil soğanın koyu yeşil kısımları ve biraz taze çekilmiş karabiberle süsleyerek servis edin.

© 2025 The New York Times Company