Izgara tavuklu salata dürümleri

Yossy Arefi / The New York Times 

Porsiyon: 4 kişilik
Toplam süre: Yaklaşık 35 dakika

Malzemeler:

• 450 gram kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 2 büyük parça)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kosher tuzu (örneğin Diamond Crystal)
• Taze çekilmiş karabiber
• 3/4 su bardağı süzme yoğurt (tercihen tam yağlı)
• 1/4 su bardağı mayonez
• 1 tatlı kaşığı “everything bagel” baharat karışımı
• 1/2 çay kaşığı toz kişniş
• 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 + 1/4 su bardağı ince doğranmış kereviz
• 1/3 su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan
• 1/3 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı ve yumuşak sapları (birazı servis için ayrılacak)
  

   

Hazırlık:

1. Orta-yüksek ateşte ızgaranızı veya ızgara tavanızı ısıtın. Tavuk göğüslerini yatay şekilde dilimleyin ya da döverek yaklaşık 1,5 cm kalınlığa getirin. Zeytinyağı ile ovalayıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Her iki tarafını yaklaşık 5’er dakika pişirerek tamamen pişirin. Tavukları bir kesme tahtasına alıp soğumaya bırakın.
2. Bu sırada salatanın geri kalanını hazırlayın: Büyük bir kaseye yoğurt, mayonez, bagel baharatı, toz kişniş, zerdeçal, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve karıştırın. Kereviz, soğan ve kişnişi ilave ederek karışımı tamamlayın.
3. Soğuyan tavukları yaklaşık 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın ve sosun olduğu kaseye ekleyin. İyice karıştırın. Hemen servis edebilir ya da hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servis ederken üzerine taze kişniş serpebilirsiniz.

© 2025 The New York Times Company