Tabağımızdaki gelecek: Sürdürülebilir gastronomi

Birleşmiş Milletler’in 2024 UNEP Food Waste Index raporuna göre ev atıkları, dünya genelinde oluşan atığın yüzde 61’inden sorumlu. Atık denince “mutfak” altı çizilen kelimelerin başında geliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 2024 “Gıda İsrafı ve Gıda Atığına Genel Bakış” raporuna göre ise her yıl kişi başına ortalama 93 kg gıda çöpe atılıyor. Yemek, hane içi toplam gıdanın yüzde 17’sini oluşturuyor