Gastronomi

Yemek Tarifleri

Biber turşusu ile kuşkonmaz çorbası

Mark Hyman yazdı.

Bir kahvaltı klasiği: Ciğer kebabı

Oğul Türkkan yazdı.

Akdeniz ve Uzak Doğu mutfaklarının buluşması

26 Nisan 2024

Memet Özer

Şimdilerde sanılıyor ki, zeytinyağlı enginarın en klasik hali, garnitürlü olan. Hayır efendim, değildir. İstanbul evlerinde eskiden en klasik olan, taze soğan ve az pirinçle yapılırdı. Ben enginarın bir de terbiyeli yahnisini yaptım ki…

12 Nisan 2024

Şemsa Denizsel

Fransız Sokağı’nda gerçek bir lezzet noktası

Cezayir Apartmanı’ndaki güzel bahçeli Hodan, şef Çiğdem Seferoğlu’nun tek başına yarattığı başarılı bir Türk mutfağı restoranı

12 Nisan 2024

Memet Özer

Balıklı salata sandviçe dönüşürse

Selanik’te, organik pazardan aldığım kütür kütür kabaklar ve balıkçıdan aldığım sinaritten nefis bir salata yaptım. Ertesi gün de kalanını değişik bir sandviçe dönüştürdüm

05 Nisan 2024

Şemsa Denizsel

Şiş kebap güzel

Mutfağımızın en özel, dünyada da en bilinen yemeklerinden biridir şiş kebap. Dünyada, doğuda ve batıda farklı farklı yöntemlerle benzerleri yapılıyor

05 Nisan 2024

Oğul Türkkan

Cadde’de kalkan şöleni

Misina, Anadolu Yakası’nın en iyi balıkçılarından biri. Doğru şartlarda saklandığı için burada kalkan balığı 12 ay bulunuyor. Hem tandırı hem tavası çok iyi

05 Nisan 2024

Memet Özer

Yumurtalı karalahana ve tatlı patates kızartması

Ali Slagle / The New York Times Tereyağlı tatlı patates, karalahana cipsi, reçel kıvamında yumurta ve...

29 Mart 2024

Bansam mı şamandıra mı yapsam?

Sulu yemeklerin bol olduğu mutfağımızda ekmeği yemeğin suyuna banmak çok popülerdir. Ekmeği koparıp yemeğin içine attıktan sonra çatalla almaya da şamandıra deniyor

29 Mart 2024

Oğul Türkkan

Doğaçlama oluşan bir Londra lezzet rehberi

Londra’ya bu kez keşfetmeye değil, dinlenmeye gittim. Ön araştırma olmadan, rezervasyon yaptırmadan… Yine de gittiğim yerlerin listesini, iyisiyle kötüsüyle sizinle paylaşmak istedim

29 Mart 2024

Şemsa Denizsel