13 Temmuz 2024, Cumartesi Gazete Oksijen

Gastronomi



Kuru köfte beni insanlıktan çıkarıyor!
Kuru köfte beni insanlıktan çıkarıyor!

Okuru köfte yok mu, beni benden alır. Özellikle yazlıkta ailece yenen öğlen yemeklerinde bayılırım kuru...

05 Temmuz 2024
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Sunset Grill & Bar’ın yeni şefi MarIos Tsouris: Türkler çok kibar ama bilmedikleri bir şeyi kabul etmeleri zor
Türkler çok kibar ama bilmedikleri bir şeyi kabul etmeleri zor

Bu yıl 30’uncu yaşını kutlayan İstanbulluların gözde mekanlarından Sunset Grill & Bar’ın mutfağı Yunan bir şef tarafından yönetiliyor. Yaklaşık altı aydır İstanbul’da yaşayan şef Marios Tsouris buraya uyum sağlamakta hiç zorlanmadığını söylüyor

05 Temmuz 2024
Esnaf lokantaları ülke mutfaklarının bir yansımasıdır
Esnaf lokantaları ülke mutfaklarının bir yansımasıdır

Millet olarak, çok gurur duyarız Türk mutfağı ile, hatta en iyi olduğumuz konusunda iddialıyızdır. Ama bu...

05 Temmuz 2024
Memet Özer Memet Özer
Alaçatı ve Bodrum gurme deneyimlere ev sahipliği yapacak
Alaçatı ve Bodrum gurme deneyimlere ev sahipliği yapacak

Bu yıl Tasting Bodrum üçüncü, Tasting Alaçatı ise beşinci kez yemek tutkunlarıyla buluşuyor. Bir yandan yerel lezzetler deneyimlenirken diğer yandan ana temalar çerçevesinde sohbetler, workshop’lar, atölye çalışmaları gerçekleştirilecek

05 Temmuz 2024
Şu gastronomi snobizmi dediğimiz
Şu gastronomi snobizmi dediğimiz

Herkesin ağzı var, burnu var. İnsanların yetiştikleri kültür onlara farklı lezzetlerden zevk almayı...

05 Temmuz 2024
Oğul Türkkan Oğul Türkkan
Unutulmaz ve ferahlatıcı finaller
Unutulmaz ve ferahlatıcı finaller

Paris’te yaşadığım 10 yılı aşkın süreyi hatırladığımda aklıma hep aynı...

05 Temmuz 2024
Lezzetinin sırrı özgün Anadolu reçetelerine sadık kalmasında gizli
Lezzetinin sırrı özgün Anadolu reçetelerine sadık kalmasında gizli

Yerel ve taze ürünleri kullanarak geleneksel yemekleri şık bir şekilde sunan Seraf Restaurant, özgünlüğün korunmasını önemsiyor

05 Temmuz 2024
Balıkları balıkçıların bilgelerinden zeytinyağlıları annemden öğrendim
Balıkları balıkçıların bilgelerinden zeytinyağlıları annemden öğrendim

Ahmet Güzelyağdöken, İzmir’in tanınan gurmelerinden. Balmumu Lokantası’nın şefi ve Club Marvy’nin de...

05 Temmuz 2024
Pınar Çelikel Pınar Çelikel
Mutfakta eski yöntemlere dönüş zamanı
Mutfakta eski yöntemlere yeniden dönüş zamanı

Mutfağı sevip de evde konserve domates, salça yapmayan neredeyse yok. Yöntemler belli. Dondurma, kurutma, konserve, fermentasyon, vakum, tuzlama, tütsüleme.. . Son dönemde yeniden revaçtalar. Peki neyi nasıl saklamalıyız? Konunun uzmanlarına danıştık

05 Temmuz 2024
Defne Akman Defne Akman
Topraktan sofraya
Topraktan sofraya

Doğallığı ve kullandıkları malzemelerin yerelliğini önemseyen şefler ve restoran işletmecileri şimdilerde kendi malzemelerini kendileri üretiyor ve restoranlarında kullanıyor. Bu yenilikçi konsept ülkemizdeki şeflere de ilham oldu

05 Temmuz 2024
“Yerel üzümler güvence altına alınmalı”
“Yerel üzümler güvence altına alınmalı”

İstanbul’da gerçekleşen 3. Kök Köken Toprak Konferansı’na katılan konuşmacıların vurguladığı ortak konu dünya mirası üzerinde de yeri olan yerel üzüm asmalarının koruma altına alınması ve bunun için bağcı, yerel yönetimler ve akademisyenlerin işbirliği yapmasıydı

05 Temmuz 2024