Gastronomi
Güne yayılan küçük menüler
Arkadaşıma doğum günü organizasyonu yapacaktık. Dedik ki akşamüstüne kadar uzayan kahvaltımsı-öğle yemeğimsi bir şey olsun. Bol muhabbete eşlik eden yemekleri de size anlatmak kaldı
Sıcak bir Paris bistrosu
Nişantaşı Valikonağı’nda saklı kalmış bir mekan People. Genç ve yetenekli şefi, Uzak Doğu mutfak deneyimiyle bistro tarzını bir menüde birleştirmiş. Fiyatları da kalitesine göre ilginç şekilde makul; burada 1.000-1.200 liraya akşam yemeği (içkisiz) yemek mümkün
Yeni ekmek, yine ekmek
Tam buğday ekmeği çok lezzetli, doyurucu ama asla gözenekleri açık bir ekmek değil. Bildiğin tıkız. Fakat son zamanlarda gördüğüm tam tahıl ekmeklerinin gözenek yapısı o alışagelen dokuda değil. Nasıl mümkün? Tabii merak etmek, harekete geçmek demek
Hamur denemeleri… Biga mı, poolish mi?
Son günlerdeki ekmek pişirme denemelerinde 2 farklı teknikte fermante ön hamur, biga ve poolish var. Aynı fırında aynı zaman diliminde pişip, aynı sürede soğudular. Aynı zamanda kestim ve aromadaki ufak bir fark dışında pek de bir fark olmadığını gördüm
Devamını okuyunO2 Yazarları
