Alice Callahan / The New York Times
ABD beslenme kılavuzlarına veya Amerikan Kalp Derneği ya da Dünya Sağlık Örgütü gibi sağlık otoritelerine danışırsanız, cevap nettir: Yağsız veya az yağlı bir ürün seçin. Tufts Üniversitesi’nde kardiyolog ve tıp profesörü olan Dr. Dariush Mozaffarian, bu tavsiyenin tam yağlı süt ürünlerinin doymuş yağ oranının yüksek olduğu fikrinden kaynaklandığını, bu nedenle daha düşük yağlı versiyonları seçmenin kalp hastalığı riskinizi azaltabileceğini söylüyor. Ancak bu, 1980 yılına uzanıyor. Mozaffarian, o zamandan beri süt yağının sağlık üzerindeki etkileri üzerine yapılan çalışmaların çoğunun, tam yağlı yerine az yağlı versiyonlara öncelik vermenin herhangi bir faydasını bulamadığını belirtiyor.
