İpek İzci
2024’te gastronomide hangi başlıkları konuşacağız? Perulu şef Jaime Pesaque birçok aşçının Amazon kilerini keşfetmeye çalıştığını, Danimarkalı şef Eric Vildgaard restoran işletmeciliğinin şekil değiştireceğini söylüyor. Şef Osman Sezener dünyanın ilgisinin yakın zamanda Orta Doğu’ya kayacağını öngörüyor. Doç. Dr. Özge Samancı, Esin Sungur ve Gökmen Sözen ise iklim krizi, sürdürülebilirlik, atıksız mutfaklar, yerel ürün ve coğrafi işaret gibi başlıklara vurgu yapıyor
