Gerçek pandemi: Otoimmün hastalıklar

Son 50 yılda otoimmün hastalıklar çığ gibi artmış durumda. Dünya nüfusunun yüzde 10’unu etkiliyor. 80’den fazla otoimmün hastalığın hepsi immün sistemin kendi kendine yanlışlıkla saldırmasıyla ilgili. Yüzde 30’u genetik ama yüzde 70’i çevresel. Çevresel toksinler, bakteriler, virüs enfeksiyonları gibi çevresel faktörler otoimmünite ile ilgili. Ancak en büyük başlığı yiyecekler oluşturuyor. Çalışmalar otoimmünitenin yiyeceklerle yakın alakasını gösteriyor.