Şekerin yapışkan hali: Glikasyon

Şekerin zararlarını, basit karbonhidratları yememek gerektiğini biliriz. Bu hafta size şekerin yapışkanlığını hatırlatıp, uhu gibi vücudumuzda bazı yerlere nasıl yapıştığını anlatacağım. Uhu gibi yapışmaktan kastım, bu yapışkanlığın ‘geri döndürülemez’ olmasından. Ve bedeli kırışıklıklarımızdan Alzheimer’a kadar uzanıyor. Glikasyon denen bu yapışkan şekerlenmeyi öğrenelim.