Yeme-içme sektöründe 2’nci yarı tahminleri

En başta söylemek gerek: Müşteri daima haklıdır. Varlıklı kesimin müdavimi olduğu yerleri dışarıda bırakırsak, bir porsiyon dönerin 250 TL, çorbaların 100 TL’den başladığı bir ortamda şikayet eden müşteri bin defa haklı. Bu yıl asgari ücrete yıl ortası zammı görünmüyor. Özel sektörde de ara zam niyeti yok. İkinci yarıda vergi dilimlerinin yükselmesi, ele geçen net ücretin erimesiyle dışarıda yiyip içmek iyice zorlaşacak. Peki tezgahın diğer tarafı, yani restoran işletmecileri ne diyor? Çoğu, müşteri sayısının ve kişi başı sipariş miktarının azaldığını söylüyor. Fiyatların, özellikle beyaz yakalıların alım gücünü çok aştığının farkındalar. Yine çoğu, kiraların yüksekliğinden, gıda ve enerji fiyatlarındaki artışlardan ve personel giderlerinden şikayetçi. Kulağa tuhaf geliyor ama, maliyet artışlarını menüdeki fiyatlara yansıtamadıklarını anlatıyorlar