Zeytinin suyundan atığından iş çıkardı

Aysu Gürman farklı yollardan yürüyen genç kadınlardan. Zeytin bahçesi, zeytin yetiştiriciliği, zeytinyağı üretimi derken, zeytinden yağ elde etme sürecinde yaşanılanlardan hareketle çevreci, yepyeni bir iş kurdu.  Hikayesi babasının Saruhan’da 2015 yılında zeytin bahçesi almasıyla başladı. Gıda Mühendisi olmuştu. Babası da, “Bahçe senin” demişti. Herkes gibi zeytinyağı üretmekti ilk aklında olan. İlk zeytinyağı deneyiminde karasu ve pirina gerçeğiyle yüz yüze kalınca, araştırdı. Yüksek lisans yaparken TÜBİTAK’a başvurdu, bireysel girişimci oldu, Teknogirişim desteğiyle EGE Teknopark’ta AnadOlive ismiyle kendi şirketini kurdu. Zeytin ve zeytinyağı proses yan ürünlerini sıfır atık felsefesiyle geri dönüştürerek ‘toz zeytin’ üretmeye başladı.  Zorlu Holding’in ana partnerliğinde gerçekleşen, toplumsal ve çevresel fayda üreten girişimlerin desteklenmesi kapsamında etki hızlandırıcı programı imece impact’e de katılmaya hak kazanan 7 etki odaklı girişimden biri olan AnadOlive, Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı’nın desteğini de aldı. AnadOlive, zeytin ve zeytinyağı üretim sürecinde ortaya çıkan yan ürünleri yepyeni biçimlerde sofralara kazandırıyor, doğaya zarar verebilecek atıkları katma değerli döngüsel ürünlere dönüştüren çevre dostu teknolojiler kullanıyor. Zeytin tozu, zeytin çekirdeği, doğal özler ve diyet lifi gibi gıda endüstrisinde değerlendirilebilecek yeni ürünler üreten Aysu Gürman, orta vadede zeytinyağı sektöründeki sürdürülebilir uygulamaları, yeni ürünlerden alternatif gelir kaynaklarında artışı, toprak ve su kaynaklarının korunması gibi olumlu etki üretmeyi amaçlıyor. Yeşil teknoloji yöntemleriyle pirina ve karasu gibi zeytinyağı üretimindeki yan ürünleri yeniden değerlendiren girişim, iki yılda 180 ton su ve 1.5 futbol sahası kadar toprağın temiz kalmasını sağladı. Şirketin uzun vadeli etki hedefleri arasında; zeytinyağı üretiminde kimyasal malzemelerin kullanımını azaltarak su kaynaklarının ve toprağın korunması, yenilikçi ve çevre dostu uygulamaların teşvik edilmesi, Türkiye zeytinyağı sektöründe döngüsel bir ekonomi modelinin desteklenmesi yer alıyor.  Bu işler geleceğin işleri, tarıma, toprağa, suya sahip çıkan, çevreci girişimlerin çoğalması gelecek için umut veriyor.