Kültürler mutfakta kaynaşıyor

Bir ülkenin mutfağını deneyimlemek o kültürü anlayabilmek için en kısa yöntem olabilir. Özellikle Japon mutfağı gittiği her yerde kendi kültürünü saklı tutmayı misyon edinirken, bulunduğu ülkenin kültürüyle de ilişki kuruyor. Belki de ‘medeniyetler buluşması’na giden yol mutfaktan geçiyor

Japon mutfağı Türkiye’de en fazla ilgi gören mutfakların başında geliyor. Dünyada da benzer bir ilgi olduğu biliniyor. Genel tanımıyla Asya mutfağı altında özelleşen bir başlık olarak Japon mutfağı Türkiye’de de ayrı bir yerde konumlandırılıyor. Japon mutfağının yıldızlı isimlerinin Türkiye’ye gelmesi bunda etkili oluyor. Son dönemde, Michelin yıldızlı Sankai by Nagaya ile Yoshizumi Nagaya -3 ayrı Michelin yıldızına sahip mekanın şefi- ve ekibinin İstanbul’da yarattıkları fark, buna en iyi örneği teşkil ediyor. Bu yıl İstanbul’daki Bebek Otel’de kapılarını açan Sankai by Nagaya’nın daha ilk yılında yıldıza değer görülmesi ise somut referans.