Petits Plats de Mamama adlı bir Fransız bistrosu geçen yıl masada akıllı telefonları yasakladığında, patronlar müşterilerin nasıl tepki vereceğini merak etti. Alsas'ın Rothau köyündeki bu restoranı işleten Sandra ve Olivier Holtzmann artık cevabı biliyor. Restoranları hâlâ dolu olmasının yanı sıra müşteriler sohbetlerini devam ettirdikçe daha fazla tatlı sipariş ediyor.
Akıllı telefon yasakları düzenli olarak konuşuluyor ancak uygulamada sadece bir avuç restoran müşteri kaybetme korkusuyla bunları uygulamaya cesaret edebildi. Örneğin Fransa'nın merkezindeki Royat Chamalières kumarhanesinde bulunan bir restoran, bu ilkbaharda bir haftalığına telefonsuzluk politikasını uygulamaya koydu, ancak bunu sadece bir tavsiye olarak ve hatta bir teşvikle yaptı. Müşteriler yemek yerken akıllı telefonlarını bir kutuya koyduklarında hesabın yüzde 30'u değerinde casino fişi kazandılar. İtalya'da Verona'daki Al Condominio restoranı da müşterilerine dijitalden uzak durmaları için rüşvet veriyor. Telefonlarını bir kenara bırakmaları karşılığında bir şişe şarap alıyorlar.
Ücretsiz tanıtım vurgusu
Uzman bir restoran web sitesi olan CHR, müşterilerin akıllı telefonlarını kullanmalarını engelleyen işletmelerden kaçma riski taşıdıklarını söyledi. Diğer uzmanlar, yemeklerin fotoğraflarını Instagram'da paylaşma alışkanlığının onlar için ücretsiz tanıtım kaynağı olduğu göz önüne alındığında, restoranların telefon kullanımını teşvik etmelerinin iyi olacağını söylüyor.
Holtzmann'lar tarafından yapılan bir ankete göre, Mamama'nın müşterilerinin yüzde 95'inin yasağı onayladığı Rothau'daki hareketin başarısının ardından, lokantacıları dijital cihazlarından vazgeçirmenin imkansız olduğu yönündeki fikir birliği değişebilir. Yasağın yürürlüğe girmesinden bu yana tatlı siparişlerinin yaklaşık yüzde 30 oranında arttığını da ekliyorlar. Restoran akıllı telefonlara karşı ilk kez altı yıl önce Sevgililer Günü'nde tavır aldı. Olivier Holtzmann devlet kanalı France 3'e yaptığı açıklamada, "O akşam yedi çiftimiz vardı ve bunların yüzde 100'ü telefonla uğraşıyordu. Bir noktada yemek salonunun ortasına gittim ve onlara Sevgililer Günü için restoranımı son kez açtığımı söyledim" dedi. Sözünü tuttu ama karısı akıllı telefonların sadece Sevgililer Günü'nde sorun yaratmadığını söyleyerek “Rahatsız edici olmaya başlamıştı. Sipariş alırken iki ya da üç kez geri dönmek zorunda kalıyordunuz çünkü kişi telefonla konuşuyor ya da e-postasını kontrol ediyordu. Bu bir sorundu" dedi.
Holtzmann yemekleri tadarken müşterileri telefonlarını bırakmaya ikna etmek için uzun süre mücadele ettiklerini söyleyerek "Nezaketi, şantajı ve katılığı denedik. Bunlar işe yaramadı ve biz de yasaklamaya karar verdik" dedi. Restoranın dışında müşterilere cep telefonlarının “masada değil cepte ya da çantada” bırakılması gerektiğini söyleyen bir tabela var. Restoran sahipleri, masa ayırtmak için arayan müşterilere bu kuralı hatırlatıyor. Holtzmann "İnsanlar yeniden birbirleriyle konuşmaya başladı. Bir pazar günü bir müşteri akordeon çalmaya başladı. Bir başka sefer, iki farklı masadaki insanlar sohbet etmeye başladılar ve sonra birlikte restorana geri döndüler" dedi.
