Eric Kim/The New York Times
Devasa bir hindinin koyu etini kurutmadan pişirmenin kolay bir yolu yok (Bu nedenle birçok profesyonel şef, daha fazla kontrol sağlamak için hindiyi parçalara ayırıyor ve yağda kızartıyor). Bu yıl hindi pişirme maratonumda karşılaştığım zorluk tanıdıktı ama doğru yöntemler beni sulu ve aromalı bir hindiye götürdü.
