İtalyan restoranlarının çoğalması ile öğrendi herkes vongole soslu makarnayı memleketimizde. Daha Türkçesi kum midyeli makarna. İtalyanların bu ünlü makarna sosu İtalya’da Napoli ve civarından çıkıp dünyaya yayılmış. 1800’lere kadar da sadece İtalya’nın güneyinde tüketiliyormuş midyeler oralardan çıktığı için. 1900’lerde Adriyatik kıyısında açılan bir midye işleme tesisi sayesinde midyeler uzak diyarlara sevk edilmeye başlayınca bu makarna yaygınlaşmış İtalyan mutfağında. 1970’lerde kurulan işleme ve konserve fabrikaları ile İtalya’dan dünyaya yayılmış vongole. Bazen sarımsaklı maydanozlu beyaz şaraplı, bazen domatesli fesleğenli pişirilir vongoleli makarna. Kum midyeleri tavada ısıyı görünce kendilerini açıverirler.
Haber Giriş: 13.12.2024 04:30 | Son
Güncelleme: 13.12.2024 04:33
Kabuklu mu kabuksuz mu?
Kum midyesi, akivades, vongole ve kidonya Ege'nin muhteşem kabukluları. Ama birkaç yerel lokanta dışında yüzüne bakan yok. Bugün Türkiye sahillerinden bol miktarda ihraç ediliyorlar dünyaya. Keşke birazını da kendimize saklasak. Hani “Denizden babam çıksa yerim” derdik?
