Damakta kalan tatlar, çocukluk tatillerinin en güzel anlarını geri getirir. Hemen herkesin hafızasında, ailesiyle geçirdiği deniz tatillerinden kalma mutlu anılar vardır. Bu anıların şerefine, mevsimlik deniz ürünlerini kullanarak İngiliz mutfağından birkaç geleneksel sahil yemeğini, günümüze uyarladık. Böylece, oyuncak kova ve küreklerin sıralandığı kumsalda piknik yaptığınız günleri yeniden yaşayabilirsiniz.
Tavuk tikka börek tarifi
Plajda oturup dalgaların kıyıya vurmasını izlerken börek yemenin keyfi hiçbir şeye değişilmez. Ayrıca kolayca paketleyip yanınıza alabilirsiniz. Bu börek, tavuk tikka dilimlerinin lezzetinden esinlenerek hazırlandı.
- Kişi sayısı: 6-8 kişilik
- Hazırlık süresi: 30 dakika + en az 20 dakika soğuma ve dinlenme süresi
- Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeler:
- ½ çorba kaşığı ayçiçeği yağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince rendelenmiş veya ezilmiş
- Başparmak büyüklüğünde taze zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- 4 tane kemiksiz, derisiz tavuk but, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 5 çorba kaşığı tikka köri ezmesi
- 227 g konserve domates
- 2 çay kaşığı açık kahverengi esmer şeker
- 100 ml krema
Hamur için:
- 350 g un (tezgâh için ekstra)
- 175 g soğuk tuzsuz tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı çemen tohumu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
- 1 yumurta sarısı (beyazını başka bir tarif için dondurabilirsiniz)
- 1 çırpılmış yumurta
Hazırlanışı:
- Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra tavuk parçalarını ekleyin. Tavukları her tarafı altın rengini alana kadar (8-10 dakika) pişirin. Köri ezmesini ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ve esmer şekeri ekleyin. Suyunu çekip oldukça kuru bir köri elde edene kadar 10-12 dakika daha ateşte bırakın. Krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sosun biraz koyulaşması gerekir, böylece hamurdan sızmaz. Soğumaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için unu, tereyağını, çemen ve kimyon tohumunu (kullanıyorsanız) bir mutfak robotunda ince çekin (Bunu bir kasede parmak uçlarınızla her şeyi birbirine sürterek de yapabilirsiniz). Yumurta sarısını ve gerekirse biraz da soğuk suyu ekleyerek yoğurun ve hamur haline getirin. Streç film ile sarın ve iç malzeme soğurken 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Fırını fanlı ayarda 1800 C’ye ısıtın. Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık ½ cm kalınlığında açın. 10-12 cm’lik bir hamur kesici veya küçük bir tabak kullanarak 8 tane daire kesin. Her hamur dairesinin ortasına birkaç kaşık dolusu iç malzeme koyun, çırpılmış yumurtayı iç malzemenin etrafına sürün ve hamuru kenarları birleşecek şekilde katlayın. Kenarlarını kıvırın veya çatalla kapatın. Fırın tepsisine yerleştirdikten sonra her böreğin üstüne birkaç küçük kesik atın, kalan çırpılmış yumurtayı sürün ve 20-25 dakika, gevrek ve altın sarısı olana kadar pişirin. Hafifçe soğuduktan sonra servis edin. Buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.
Kusursuz kenar kıvırma kılavuzu:
- Bir fırça ve su yardımıyla kenarları biraz nemlendirin.
- Hamurun yarısını dolgunun üzerine katlayın, böylece yarım daire şekli oluşacak ve kenarlar düzgün bir şekilde birleşecektir.
- Kenarları bastırarak kapatın ve işaret parmağınızla başparmağınızı kullanarak kapalı kenarı hafi fçe bükün, uzunlamasına kıvırın.
- Tüm kenarı kıvırdıktan sonra, uçları altına sokarak dolguyu tamamen kapatın.
- Yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi pişirin.
İpucu: İsterseniz zaman kazanmak için marketten aldığınız hazır hamurları kullanabilirsiniz.
Her porsiyonda: 493 kcal • yağ 31 g • doymuş yağ 17 g • karbonhidrat 39 g • şeker 4 g • lif 3 g • protein 13 g • tuz 0,4 g
İngiliz mutfağının sahil klasiği Fish & Chips'in turşu, dereotlu mayonez ve naneli bezelye eşliğindeki tarifini keşfetmek için goodFOOD Türkiye’nin Oksijen & Macrocenter iş birliğiyle hazırlanan Yaz 2025 sayısını kaçırmayın. Mevsime özel lezzetler ve mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak ipuçları Macrocenter’larda ve tüm dergi satış noktalarında sizleri bekliyor!
