Nalan Miri Sözer / [email protected]
İtiraf ediyorum, tarladan sofraya anlayışıyla hizmet veren restoranlar, yeni bir deneyim olarak beni artık daha fazla heyecanlandırıyor. Çünkü bu işin hakkını vererek yapan mekanlar; ‘çok özenli, en taze, saf katkısız lezzet’ algısını samimiyetle hissettirip, ‘üst bilinçte bir gastronomi vaadi’ sunuyor. Şehir restoranlarının bu anlayışı kendilerine yakın yerlerdeki çiftçi tedarikçileri aracılığıyla sürdürme çabası çok etkileyici, ancak şehirden uzak, kırsala yakın restoranların çoğalmasıyla aslında ‘tarladan sofraya’ yemek kültürü anlayışı her geçen gün daha da gelişiyor.
