Mevsimin tazelerine yer açın

Yazın ev yapımı limonataya hayır demek mümkün mü? Vitamin bombası yaban mersini de tarifte yerini alınca, karşı koyulmaz bir yaz içeceği çıktı ortaya. Tüm zamanların en sevilen salatalarından Sezar salatayı, sotelenmiş karideslerle yorumladık. Şık bir başlangıç ya da hafif bir yaz öğünü için mükemmel bir seçenek. Tazecik otlarla ve limonla tatlanan tavuk ve patatesler fırında pişerken, günbatımının keyfini çıkarmak için zaman ayırmayı ihmal etmeyin. Taze çilekler ve leziz mascarpone kreması ile çilekli hafif pasta, gönülleri ve damakları fethedecek. Yazın güzel günlerini ve bereketini pastanızı tadarak kutlayın.

Fırında taze otlu ve limonlu tavuk tarifi

• Porsiyon: 4 porsiyon

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk, sırt ve göğüs kemikleri alınmış
• ¼ su bardağı (60 ml) zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı (15 ml) tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 adet Meksika biberi
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz şeker
• 2 limon
• ¼ demet taze kekik
• 3 dal taze biberiye
• ¼ su bardağı (60 ml) maydanoz, ayıklanmış
• 1 baş sarımsak
• 1 orta boy soğan, kalın dilimler şeklinde dilimlenmiş
• 1 kg taze patates, soyulmuş
• ½ su bardağı (125 ml) tavuk suyu (Gurvita)

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı 180 °C dereceye ısıtın. İki limonun kabuğunu rendeleyip sularını sıkın. Bir dal biberiye ve iki-üç dal taze kekiği ayıklayın. Blender haznesinde bir limonun kabuğu, tuz, Meksika biberi, toz şeker, taze kekik, taze biberiye, maydanoz ve iki diş sarımsağı karıştırın.
2. Hazırladığınız karışımı tavuğun deri altına ve tüm dış yüzeyine sürün. Kalan sarımsağı soymadan enlemesine ortadan ikiye kesin. Taze patatesler, sarımsak, limon kabuğu rendesi, iki dal taze biberiye ve kalan taze kekiği fırına girebilen bir kaba aktarın. Zeytinyağı ve limon suyunu patateslerin üzerine gezdirip harmanlayın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.
3. Tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde kabın ortasına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika fırınlayın. Fırından alıp tavuk ve patatesleri servis tabağına aktarın. Sıcak tutun.
4. Fırın kabına tavuk suyunu ilave edip orta ateşte karıştırarak çektirin. Sosu süzün.
5. Fırında taze otlu ve limonlu tavuğu patatesler ve sos eşliğinde sıcak servis edin.

Yaban mersinli limonata tarifi

• Porsiyon: 8 porsiyon

Malzemeler:

• 6 su bardağı (1.5 lt) içme suyu
• ½ su bardağı (125 ml) toz şeker
• 1.5 su bardağı (375 ml) taze yaban mersini
• 1 su bardağı (250 ml) limon suyu
• 2 çorba kaşığı (30 ml) limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

1. Şeker, limon kabuğu rendesi ve bir su bardağı (250 ml) içme suyunu orta boy bir sos tenceresinde karıştırın. Şeker eriyene kadar yaklaşık iki dakika orta ateşte ısıtın.
2. Isınan karışıma yaban mersinlerini ilave edip 3-4 dakika pişirdikten sonra blender yardımıyla püre haline getirin. Bir tülbent ile süzün. Buzdolabında soğutun.
3. Soğuyan yaban mersini şurubuna limon suyu ile kalan içme suyunu ekleyip karıştırın. Limonatayı taze yaban mersini ve bol buz ile servis edin.

Çilekli bahar pastası tarifi

• Kişi sayısı: 8 lişilik

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 1 su bardağı (250 ml) toz şeker
• 200 g tereyağı, oda sıcaklığında
• 4 tane yumurta (MLife Organik Yumurta)
• 1 ¾ su bardağı (425 ml) un (MLife Organik Un)
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilin
• 1 çorba kaşığı (15 ml) taze kekik yaprağı

Şurup için:

• ¼ su bardağı (60 ml) bal
• 1 tane limon, kabuğu ve suyu
• 4-5 dal taze kekik
• 4 çorba kaşığı (60 ml) su

Krema için:

• 250 g mascarpone peyniri
• 1 su bardağı (250 ml) krema
• 3 çorba kaşığı (45 ml) pudra şekeri
• 750 g çilek, yıkanmış, ayıklanmış
• Yenilebilir çiçekler
• Taze kekik dalları

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı 180 °C dereceye ısıtın. İki tane 20 cm’lik yuvarlak kek kalıbının içini tereyağı ile yağlayın. Tabanlarını pişirme kâğıdı ile kaplayıp kenara alın.
2. Tereyağı ve şekeri derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ilave edip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilini karıştırıp eleyin. Karışıma taze kekik yapraklarını da ekleyin. Un karışımını ıslak karışıma ilave edip homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
3. Hamuru iki kalıba eşit miktarda bölüştürün. Pandispanyaları önceden 180 °C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Pandispanyaları kalıplardan hemen çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.
4. Şurubu hazırlamak için tüm malzemeyi küçük bir sos tenceresine alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğuyan şurubu süzüp bir kenara alın.
5. Krema için mascarpone’yi mikser haznesine alın. Mikser ile orta hızda çırpmaya başlayın. Krema ve pudra şekerini de ilave edin. Yaklaşık iki katı hacme ulaşana kadar çırpmaya devam edin. Hazırladığınız kremayı bir krema poşetine aktarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
6. Soğuyan keklerin bombeli üst kısımlarını keserek düzleyin. Üst yüzeylerini limon ve kekikli şurupla ıslatın. İlk kekin üzerini kremanın yarısı ile kaplayın. Üzerine ayıklanmış çileklerin yarısını yerleştirin. Diğer keki üzerine yerleştirin. Kalan kremayı kekin üzerine dekoratif biçimde yayın. Kalan çilekler, yenilebilir çiçekler ve taze kekik dallarıyla süsleyin.
7. “Çilekli bahar pastası”nı buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis edin.

Karidesli sezar salata tarifi

• Porsiyon: 2 porsiyon

Malzemeler:

• 4 dilim tost ekmeği, kenarları alınmış, 2x2 cm boyutlarında küpler şeklinde doğranmış (Uno)
• 3 diş sarımsak
• ¾ su bardağı (180 ml) zeytinyağı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) Dijon hardal (Maille Dijon hardal)
• 1 tane ançüez, fileto
• 2 çorba kaşığı (30 ml) limon suyu
• 3 çorba kaşığı (45 ml) parmesan, rendelenmiş (Ambrosi)
• 8-10 damla Tabasco acı sos
• ½ tatlı kaşığı (2.5 ml) Worchestershire sos (Lea&Parrins)
• 10-12 tane jumbo karides, ayıklanmış
• 2-3 tane Yedikule marul, 3-4 cm kalınlığında doğranmış
• 12-16 tane şeker domates, ikiye kesilmiş
• 10-12 dilim parmesan, ince kesilmiş

Hazırlanışı:

1. Bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Fırınınızı 180 °C dereceye ısıtın.
2. Orta genişlikte bir kâse içine bir diş sarımsağı rendeleyin. İki çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edip karıştırın. Tost ekmeklerini ekleyip alt üst ederek karıştırın. Önceden hazırladığınız fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayın. 180 °C derecede 10-12 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın.
3. Yumurta sarısı, Dijon hardal, bir diş sarımsak, ançüez, limon suyu, parmesan, Tabasco sos ve Worchestershire sosunu blender haznesine alın. Yarım su bardağı (125 ml) zeytinyağını ilave edip blender ile homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosun tadına bakarak tuz ile lezzetlendirin. Kenara alın.
4. Kalan zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Kalan sarımsağı ezip tavaya aktarın. Orta yüksek ateşte yağı ısıtın. Isınan yağa karidesleri ilave edip her bir yüzü 1-1.5 dakika olacak şekilde pişirin. Tabağa alın.
5. Servis için, sosu geniş bir kâseye koyun. Marul, domates, kruton ve karidesleri ilave edip alt üst ederek sosla harmanlayın. Karidesli Sezar salatanın üzerini parmesan yapraklarıyla süsleyip servis edin.