Aşçının yaz rehberiyle mutfakta ilham bulmaya hazır olun. Mevsimin en taze ürünleriyle hazırlanan beş lezzetli yemek tarifi, haftanızı kolayca planlamanızı sağlıyor. Pratik ve sağlıklı tariflerle yaz sofralarınızı renklendirin.
Kahvaltı
Yazlık fransız tostu
- Kişi sayısı: 4-6 kişilik
- Hazırlık süresi: 10 dakika + en az bir saat soğutma
- Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeler:
- 3 yumurta
- 200 ml krema
- 300 ml süt
- 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu, servis için ekstra
- Bir tutam toz tarçın (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 8 dilim brioche ekmeği
- 200 g yaban mersini
- 200 g ahududu
- Pudra şekeri, serpmek için
- Servis için kaymaklı yoğurt veya taze krema (crème fraîche)
Hazırlanışı:
- Yumurtaları bir kâsede krema, süt, akçaağaç şurubu, tarçın (isteğe göre) ve bir tutam tuzla çırpın.
- Brioche dilimlerini yumurta karışımına batırın, iyice ıslanana kadar çevirin, ardından 25 x 40 cm’lik bir fırın tepsisine veya tavaya, dilimler tek kat olacak şekilde ancak hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kalan yumurta karışımını dilimlerin üzerine dökün. Her brioche diliminin altına birkaç yaban mersini ve ahududu yerleştirin, geri kalanını dilimlerin üzerine serpiştirin. Üzerini kapatın ve en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Ertesi sabah kahvaltıda pişirmek isterseniz bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Fırını fanlı ayarda 160 °C ısıtın ve dolaptan çıkardığınız tepsiyi üstünü açarak fırına yerleştirin. Yumurta karışımı sertleşene kadar 30-35 dakika pişirin. 5 dakika kadar soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpin. Yoğurt veya taze krema ve ekstra akçaağaç şurubu ile servis edin.
Aklınızda olsun: C vitamini
Her porsiyonda: 441 kcal • yağ 28 g • doymuş yağ 17 g • karbonhidrat 35 g • şeker 17 g • lif 2 g • protein 10 g • tuz 0.6 g
Füme somon ve omletli kruvasan tarifi
- Kişi sayısı: 2 kişilik
- Hazırlık süresi: 5 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
Malzemeler:
- 2 Tereyağlı kruvasan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 4 yumurta
- 1 çorba kaşığı doğranmış frenk soğanı, servis için ekstra
- 60 g füme somon dilimleri
- Servis için limon dilimleri
Hazırlanışı:
- Fırını fanlı ayarda 180 °C’ye veya airfryer’ı 180 °C’ye ayarlayın. Kruvasanları 5 dakika boyunca çıtır çıtır olana kadar pişirin veya airfryer’da kızartın.
- Küçük bir tavada tereyağını düşük-orta ateşte eritin, çırpılmış yumurtaları dökün ve frenk soğanını serpiştirin. Spatula ile yumurtaları katlayarak 3-4 dakika boyunca hafifçe pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Her kruvasanı ikiye bölün. İçine çırpılmış yumurta ve füme somon balığı koyun. Üzerine biraz daha frenk soğanı ile karabiber serpin ve limon dilimleri ile servis edin.
Aklınızda olsun: Omega-3
Her porsiyonda: 508 kcal • yağ 33 g • doymuş yağ 16 g • karbonhidrat 26 g • şeker 4 g • lif 1 g • protein 26 g • tuz 1.9 g
Öğle yemeği
Teriyaki somon kasesi tarifi
- Kişi sayısı: 2 kişilik
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
Malzemeler:
- 2 dilim derisiz somon fileto, iri parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı tatlı biber sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 2 yemek kaşığı “light” soya sosu
- 10 g taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
- 250 g mikrodalgada pişirilebilir sticky (yapışkan) pirinç
- 1 avokado, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 150 g edamame
- Servis için tuzlu nori (yosun) yaprakları
Hazırlanışı:
- Fırını fanlı ayarda 170 °C ısıtın. Somon filetolarını fırın kâğıdıyla kaplı yüksek kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz-karabiber serpin.
- Tatlı biber sosu, susam yağı, soya sosu ve zencefili küçük bir kâseye alın. Bir çorba kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın. Marine sosunu somonun üzerine dökün ve 10 dakika fırında pişirin.
- Somon neredeyse piştiğinde, pirinci paket talimatlarına göre ısıtın. İki kâseye paylaştırın, üzerine avokado, edamame ve pişmiş somonu yerleştirin. Fırın tepsisinde kalan marine sosunu somonun üzerine sürün ve çıtır nori yapraklarıyla servis edin.
Aklınızda olsun: folik asit • lif • Omega-3 • günlük ihtiyacınızın 2/5’ini karşılar
Her porsiyonda: 719 kcal • yağ 34 g • doymuş yağ 7 g • karbonhidrat 61 g şeker • 11 g • lif 9 g • protein
37 g • tuz 2.8 g
Akşam yemeği
Bal ve chipotle soslu BBQ tavuk kanadı tarifi
- Kişi sayısı: 6 kişilik
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeler:
- 1 kg tavuk kanadı
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1-2 çay kaşığı acılı chipotle baharat karışımı (acı biber, kavrulmuş sarımsak, kimyon ve bir şeker)
Sos için:
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı barbekü sosu
- 2 çorba kaşığı bal
- 1 çorba kaşığı chipotle sosu
Hazırlanışı:
- Fırını fanlı ayarda 180 °C ısıtın veya airfryer’ı 180 °C’ye ayarlayın. Tavuk kanatlarını bir kâseye alın, yağ ve baharatları ekleyin. Karıştırarak kanatların iyice kaplanmasını sağlayın.
- Fırında pişirecekseniz, kanatları tek sıra halinde folyo ile kaplı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40-45 dakika kızartın. Airfryer kullanıyorsanız 35 dakika pişirin. Etler piştiğinde kemiklerinden neredeyse ayrılacak hale gelir. Gerekirse 5 dakika daha pişirin. Fazla yağı süzün.
- Sos malzemelerini büyük bir kâsede çırpın ve kanatlara ekleyin. 5 dakika daha fırına veya airfryer’a geri koyun ya da her iki tarafını 3-4 dakika sıcak barbeküde kızartın.
Her porsiyonda: 136 kcal • yağ 8 g • doymuş yağ 2 g • karbonhidrat 6 g • şeker 6 g • lif 0,1 g • protein 10 g • tuz 0,4 g
Cheddar’lı ve harissa soslu sarımsaklı ekmek
- Kişi sayısı: 4-6 kişilik
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler:
- 500 g beyaz ekmek (ekşi mayalı ekmek de uygundur)
- 100 g tuzlu tereyağı, oda sıcaklığında
- 2-3 yemek kaşığı harissa sosu (isteğe göre acı)
- 3 büyük diş sarımsak, rendelenmiş
- 75 g olgun cheddar peyniri, iri rendelenmiş
- 75 g rendelenmiş mozzarella peyniri
Hazırlanışı:
- Fırını fanlı ayarda 170 °C ısıtın. Ekmeği somun halindeyken tırtıklı bir bıçakla 2 cm’lik diyagonal aralıklarla yaklaşık sonuna kadar kesin, ardından ters yönde tekrarlayarak elmas deseni oluşturun. Ekmeği pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Tereyağı, harissa sosu ve sarımsağı küçük bir kâseye alın ve karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Tereyağını ekmeğin kesiklerine sürün. Ardından her iki peyniri de kesiklerin içine ve ekmeğin üzerine serperek her boşluğun tereyağı ve peynirle dolmasını sağlayın. Folyo ile iyice sarın.
- 20 dakika piştikten sonra üstteki folyoyu alın ve peynir eriyip altın rengi ve kıvamlı hale gelene kadar 10 dakika daha fırında pişirin. Herkesin koparıp paylaşabilmesi için bütün olarak servis edin.
Aklınızda olsun: kalsiyum
Her porsiyonda: 431 kcal • yağ 22 g • doymuş yağ 13 g • karbonhidrat 42 g • şeker 3 g • lif 3 g • protein 14 g • tuz 1,6 g
