Tanya Sishynsky / The New York Times
En bütçe dostu deniz ürünlerinden midye hem son derece sürdürülebilir bir yiyecek hem de pişirmek için minimum zaman ve beceri gerektiriyor. Geçenlerde küçük bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptım. Konuklar gelmeden üç malzemeli bir çırpılmış ricotta, basit birkaç salata ve bir kase tatlı hazırladım. Ana yemekle ise uğraşmadım çünkü midye vardı! Masanın üzerine mis gibi kokan, sığ ve büyük midye tabağını koyduğumda konuklarım şaşırdı çünkü mutfağa daha dakikalar önce girmiştim.
