Steven Raichlen / The New York Times
Dışı çıtır çıtır, içiyse istediğiniz derecede ve sulu ızgara et pişirme yöntemlerinden biri ters mühürleme. Bu ızgara yöntemi esasen barbekü ve mangalda ağır ateşte pişirme geleneğiyle et restoranlarının yüksek ısı tekniğini birleştiriyor.
