01 Aralık 2022, Perşembe
Haber Giriş: 03.06.2022 04:35 | Son Güncelleme: 03.06.2022 04:43

Ağır ağır pişireceksiniz bu eti

Ters mühürleme kalın etlerde, özellikle de “tri-tip” diye bilinen, antrikotun uç kısmındaki üçgen parçada iyi sonuç veriyor (Fotoğraf: Andrew Purcell/ The New York Times)
Ters mühürleme kalın etlerde, özellikle de “tri-tip” diye bilinen, antrikotun uç kısmındaki üçgen parçada iyi sonuç veriyor (Fotoğraf: Andrew Purcell/ The New York Times)

Steven Raichlen / The New York Times Dışı çıtır çıtır, içiyse istediğiniz derecede ve sulu ızgara et pişirme yöntemlerinden biri ters mühürleme. Bu ızgara yöntemi esasen barbekü ve mangalda ağır ateşte pişirme geleneğiyle et restoranlarının yüksek ısı tekniğini birleştiriyor.  Ters mühürleme yönteminin belki de en büyük avantajı düşük ateşte sert odun parçaları...