Julia Moskin/ The New York Times
Izgara Ren geyiği kalbi ve bal mumu kasede safranlı dondurma servis eden Noma, 20 yıl kadar önce Danimarka’nın başkenti Kopenhag’da açıldığından bu yana iyi yemek yeme kültürünü dönüştürdü. Yeni ortaya çıkan küresel “gastro turist” sınıfı mensupları birinci sınıf uçak biletlerini alıp tatillerini tadım menüsüne kişi başı en az 500 dolar ödenen bu restorana göre şekillendirdi.
