Yaz pudingi - James Martin
Malzemeler:
● 8 ince dilim ekmek
● 400 gram ayıklanmış ve
dörde bölünmüş çilek
● Doğranmış birkaç fesleğen yaprağı
● Kaymak (servis için)
Yapılışı:
● Dört küçük kase veya tabağı streç filmle kaplayın
● Çileklerin yarısını mutfak robotunda çekin ve süzgeçten geçirerek bir kaseye alın.
● Ekmeği 4 küçük daire ve 4 büyük daire olacak şekilde kesin. Kabuklarını alın ve gerisini dikdörtgenler haline getirin. Tüm parçaları çilek sosuna ve rendelenmiş fesleğene batırın. Tabakların altını ve kenarlarını kapatın.
● Çileklerin geri kalanını sosa batırın ve orta kısmı onlarla doldurun. Üst kısma geniş daireyi getirin. Aşağı bastırın.
● Tabaklara alarak servis edin. Kalan çileklerle, kaymakla ve bir tutam fesleğenle süsleyin.
Kırlangıç balığı - Narelle Morrison
Malzemeler (2 kişilik)
● 1 adet kırlangıç balığı
● 60 ml naturel sızma zeytinyağı
● 100 ml prosecco
● 1-2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
● 1 diş ezilmiş sarımsak
● 12 kapari
● 8 tane ikiye bölünmüş kiraz domates
● 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
● Taze öğütülmüş tuz ve karabiber
Yapılışı:
● Balığın kafasını ve kuyruğunu kesin. Kelebek biçiminde açın ama sonuna kadar kesmemeye dikkat edin. İçini akan suda temizleyin ve kurulayın.
● Tuz ve karabiberle lezzetlendirin, zeytinyağı serpiştirin.
● Balığı, derisi sıcak ızgaraya temas edecek şekilde bir dakikalığına yerleştirin. Daha sonra ters çevirin, bir dakika da o şekilde bekletin.
● Zeytinyağını ve sarımsağı geniş bir tavaya koyun ve ateşi harlı açın. Balığı, derisi tavaya değecek şekilde yerleştirin.
● Prosecco’yu balığın üzerine dökün.
● Kiraz domatesi ve kapariyi tavaya koyun. Tuz ve karabiber ekleyin.
● Balığın üzerine sirkeyi dökün.
● Kapağını kapatın, 5 dakika pişmeye bırakın.
● Balığı tabağa koyun, sosunu kaşıkla üzerine dökün.
● Maydanoz ve tuz-biber ekleyin.
Prosecco ve yengeçli linguini - Gino D’Acampo
Sos için: Bir diş sarımsağı doğrayın ve soğuk tavaya boşaltın. Üstüne zeytinyağı ve doğranmış chili biber ekledikten sonra ocağı yakın.
● Sarımsağın ve chili biberin cızırdamasını duyduğunuz anda diğer malzemeleri ekleyin. Dörde bölünmüş kiraz domatesler, halka şeklinde kesilmiş yeşil zeytinler, bolca maydanoz…
● Tavada bu rengarenk malzemeleri döndürdükten sonra yengeç etini ekleyin. Diğer malzemelerin üstünde kalmasına gayret edin. Biraz tuz serpin, sonra üstüne limon kabuğu rendeleyin.
● Bu noktada ocağı kapatın ki yengeci, domatesi, zeytinleri fazla pişirme ihtimali ortadan kalksın. Bu arada bir not: Bu yemeği yengeç eti olmadan, sadece sebzeler ve diğer malzemelerle de yapabilirsiniz elbette.
● Sıra linguini’yi pişirmede. Makarnayı hazırlarken bol su ve en az bir çorba kaşığı tuz kullanmayı ihmal etmeyin.
● Linguini pişmek üzereyken yengeç sosunun altını tekrar yakın. Makarnaya dökmeden önce bir miktar prosecco’yu veya beyaz şarabı sosa ilave edin.
Bir ipucu: Makarnayı ‘al dente’ yani dişe gelecek şekilde pişirmenin yöntemi, paketin üstünde önerilen süreye bir dakika kala ocağı kapatmaktır.
● İyice karıştırın. Her bir linguini’nin sosa bulandığından emin olun.
● Servisten önce üzerine biraz limon kabuğu rendeleyin. Deniz ürünlü makarnalara parmesan rendelemeyin.
