Limonlu karides ve fasulye güveci

Sue Li / The New York Times

4 kişilik - 30 dakika

Hafta içi iş yoğunluğunun ardından hızlı, hafif ve lezzetli bir akşam yemeği kulağa hoş gelir. Minimal hazırlık süreci ve hızlı pişirme zamanı ile bu karides güveci, tam da bunun için en uygun tariflerden biri.

Ayrıca bu tarifi dilediğiniz gibi yorumlayabilirsiniz. Dilerseniz karides yerine balık veya deniz tarağı kullanabiirsiniz. Kalabalık bir misafir grubu ağırlayacaksanız biraz tereyağı ekleyerek spagetti veya rigatoni ile birleştirebilirsiniz. Tabaklamanın ardından yemeğe iyi bir sızma zeytinyağı gezdirmek de harika bir dokunuş olacaktır.

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı taze limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 diş rendelenmiş sarımsak
Tuz ve karabiber
450 gram soyulmuş, ayıklanmış büyük karides (kuyrukları çıkarın)
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Temizlenmiş, ikiye bölünmüş ve ince ince doğanmış 2 büyük pırasa (ve/veya ince kıyılmış 1 büyük soğan)
425 gram haşlanmış kuru fasulye
2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Servis için: Kızarmış ekmek (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Orta boy bir kasede limon kabuğu rendesi, toz kırmızı biber, sarımsak, 3/4 tatlı kaşığı tuz ve 3/4 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın ve karidesleri ekleyin.
Büyük bir tencerede, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında karidesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak karidesler pembeleşip kıvrılmaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla karidesleri bir tabağa alın ve kenara koyun.
Tencereye pırasaları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pırasalar yumuşayıp kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Fasulyeleri ve tavuk suyunu ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı düşürüp 8-10 dakika da kısık ateşte kaynatın. Karidesleri ve tabakta biriken sularını, maydanozu ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarmış ekmek ile servis yapın.